La salade parfaite remplie de protéines.
C'est une modification d'une salade lyonnaise traditionnelle, car j'utilise du chou frisé au lieu de frisée. Tous les autres éléments sont présents: le bacon et l'œuf. On y ajoute également une vinaigrette au vin rouge et de délicieux croûtons au levain faits maison. Et mon œuf n'est pas poché, parce que je préfère un œuf à la coque.
Notre jardin produit des quantités si abondantes de chou frisé, et nous avons du mal à le suivre. Je cherche donc des moyens de l’intégrer à un repas tous les jours (parfois plus d’une fois)! Cette salade est fantastique ... Je veux dire, ajoutez des croûtons à l'ail et du bacon chaud à n'importe quoi et ce sera fantastique. Nous mangeons habituellement cette salade comme notre déjeuner (nous avons chacun des œufs 3, donc c'est plein de protéines), mais cela ferait également un délicieux accompagnement à un dîner estival sous le porche de la police!
Ingrédients :fait des portions généreuses de 2
Pour les croûtons:
- 1 beurre à soupe
- 2 soupe d'huile d'olive extra vierge
- 5 gousses d'ail, coupées en dés
- 5 tranches de pain au levain, coupées en cubes
Pour le dressing:
- 4 soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 c. À soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 tsp dijon moutarde
- Sel poivre
Pour la salade:
- 2 grandes poignées de chou frais bébé
- Œufs 6, à la coque et en quartiers
- Tranches de bacon 6
Mode d'emploi:
Étape 1 : Préchauffer le four à la vitesse 400 et tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placez le bacon sur du papier sulfurisé, puis faites cuire au four environ 10 minutes 15-20 jusqu'à ce que la cuisson soit cuite à votre goût. Retirer du four et placer sur une assiette tapissée de papier absorbant et laisser refroidir pour pouvoir la manipuler, puis émiettée.
Étape 2 : Pour les œufs, porter la casserole d’eau à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter rapidement. Placez délicatement les œufs dans de l’eau et faites cuire environ 7 minutes (je préfère mes œufs un peu plus cuits que la plupart des autres; ajustez donc le temps de cuisson en fonction de vos préférences). Retirer de l'eau et placer dans un bain de glace. Ensuite, peler, couper en quartiers et saupoudrer de sel et poivre.
Étape 3 : Pendant la cuisson des œufs, chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter le beurre et les gousses d'ail. Lorsque parfumé, ajoutez du pain en cubes. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé puis baisser le feu à moyen-doux. Laisser sur le feu et mélanger fréquemment jusqu'à ce que croustillant et grillé, environ minutes 10. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 4 : Fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez les ingrédients selon vos préférences.
Étape 5 : Assemblez la salade! Lavez et séchez les feuilles de chou frisé. Placez sur un plateau de service. Garnir de bacon et de croûtons. Arroser de vinaigrette. Ajoutez des oeufs. PRENDRE PLAISIR!
Stylisme, recette et photographie de Rebecca Gallop de A Daily Something
