Ceux-ci font un casse-croûte léger fabuleux, un apéritif de partie ou un plat d'accompagnement. Tout le monde voudra plus de ces morsures de poisson rafraîchissantes!
Ingrédients
Donne des portions de 4-6
Rouleaux d'été
- 12 onces de filets de flétan, environ 1 pouces d'épaisseur
- 3 cuillères à soupe de sauce piquante à l'ail, comme la Sriracha, divisée
- Huile d'olive extra vierge
- Grand emballage de papier de riz rond 8 (Les emballages en papier de riz vont rester collés une fois ramollis dans l’eau. Trempez-les un à un pendant l'assemblage, puis séparez les rouleaux préparés avec une pellicule de plastique pour éviter qu'ils ne collent.)
- Concombre anglais 1, coupé en juliennes très fines
- 1 carotte, coupée en juliennes très fines
- Radis 2, coupés en juliennes très fines
- Oignons verts 2 (parties blanches et vert clair uniquement), coupés en juliennes très fines
- 3 onces de feuilles de laitue coupées grossièrement (tasses 2)
- 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
Sauce
- 1 / 2 tasse de jus de citron vert frais (environ limes 4)
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 4 1 / 2 cuillères à café de sauce de poisson ou de sauce de soja 1
- 1 cuillère à soupe de citronnelle émincée
- 1 cuillère à café de gingembre frais, pelé et râpé
- 1 gousse d'ail émincée
Directions
Étape 1 : Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (450 ° à 550 ° F).
Étape 2 : Badigeonner les filets des deux côtés avec des cuillères à soupe de 2 de la sauce chili-ail, puis badigeonner d’huile.
Étape 3 : Brosser les grilles de cuisson. Faire griller les filets à feu vif direct, avec le couvercle fermé autant que possible, jusqu'à ce que vous puissiez les soulever sans coller, environ 2 minutes 4 pour les steaks, un peu moins pour les filets. Retourner les filets et cuire jusqu'à ce que le centre soit opaque, minutes 2 à 3. Retirez et jetez toute peau. Casser le poisson en morceaux de ½ pouce. Mélanger légèrement avec le reste de la cuillère à soupe de sauce chili-ail 1.
Étape 4 : Pour assembler les petits pains d'été, travaillez avec une seule enveloppe de papier de riz à la fois. Faire tremper l'emballage dans de l'eau chaude (mais pas bouillante) pendant quelques secondes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Soulevez délicatement hors de l'eau. Placez sur une planche à découper, séchez et placez quelques morceaux de flétan dans une ligne horizontale juste en dessous du centre de la cape. Garnissez le flétan avec les légumes en julienne, la laitue, la menthe et la coriandre. Pliez le bas de l'emballage sur la garniture, puis repliez les côtés. enroulez-vous bien. Répéter l'opération avec les emballages et les obturations restants. Les petits pains peuvent être couverts et réfrigérés pendant plusieurs heures à ce stade.
Étape 5 : Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Couper les rouleaux d'été en deux et servir avec la sauce pour faire trempette.
Recette de courtoisie de Time to Grill.
