Les haricots sont faibles en gras et en cholestérol
Remplis de fibres, de protéines et de fer, les haricots méritent une place prépondérante dans votre régime alimentaire sain. Ils sont également peu coûteux et facilement disponibles dans les supermarchés et les magasins d'aliments naturels. Les haricots sont vendus sous trois formes principales, et chacun a ses avantages et ses inconvénients, mais peu importe le type que vous choisissez, ces aliments minuscules sont un ajout nutritif à votre régime alimentaire.
Séché
Plusieurs types de haricots, comme le noir , marine et Anasazi, sont vendus séchés. Ils sont les moins chers par portion de n'importe quel type de haricot, et sont simples à préparer et à inclure dans une variété de recettes. Les haricots secs, en particulier leurs peaux externes, fournissent une variété de composés phénoliques, qui sont des antioxydants puissants qui aident à vous protéger contre les dommages cellulaires qui peuvent se transformer en maladie cardiaque ou en cancer. En fait, les cultures qui utilisent les haricots secs comme principale source de nourriture ont moins de graves problèmes de santé que les cultures qui ne consomment pas autant de haricots secs, d'après le site Web Michigan Dry Beans.
Conservé
Les haricots en conserve, comme les pinto, les rognons et les fèves, sont une autre option peu coûteuse, mais ils ne sont pas toujours aussi nutritifs que les haricots secs en raison de leur transformation. Beaucoup de fabricants ajoutent une grande dose de sodium aux haricots pendant le processus de mise en conserve. Le sel aide à préserver les haricots et améliore également leur saveur, mais cela les rend également moins sains que les haricots emballés d'une manière différente. Cependant, les haricots en conserve sont pratiques à utiliser car il est plus facile d'ouvrir une boîte plutôt que de tremper et de cuire des haricots secs.
Congelés
Certains types de haricots, comme le vert et Lima, sont souvent congelés à leur apogée. ce qui en fait un ajout très nutritif à votre régime alimentaire. Ils coûtent un peu plus cher que les haricots en conserve, mais ils ne prennent que quelques minutes pour se réchauffer, ce qui signifie que vous pouvez mettre un plat d'accompagnement sain sur la table assez rapidement. La plupart des haricots congelés sont fabriqués sans l'ajout de sodium et cela peut en faire une option plus saine par rapport aux haricots en conserve.
Conseils
Bien que les haricots secs soient les plus coûteux à préparer. Faire tremper 1 livre de haricots secs avec 10 tasses d'eau dans le réfrigérateur pendant 6 à 8 heures, ou faire tremper la livre de haricots avec 10 tasses d'eau dans une mijoteuse pendant 2 à 3 heures. Ajouter les haricots secs cuits à la soupe, ragoût ou casseroles, ou les aromatiser avec des herbes fraîches et des épices et les déguster comme un plat d'accompagnement savoureux. Si vous optez pour des haricots en conserve, recherchez des versions à teneur réduite en sodium ou sans sel ajouté. Ces versions plus saines conservent tous leurs nutriments, mais n'incluent pas une énorme dose de sel ajouté. La même chose vaut pour les légumes surgelés. Choisissez des versions qui n'ont pas ajouté de sel ou de sauces parce qu'elles ne sont pas aussi saines. Ajouter les haricots en conserve et congelés à la soupe aux légumes, à la salade de pâtes ou au piment.
