Le boulgour et le farro sont des grains entiers provenant de différents types de blé
Si vous vous ennuyez avec les mêmes vieux plats de riz, il serait peut-être temps de vous aventurer un peu plus loin . Le boulgour et le farro sont deux céréales nutritives qui ajoutent des textures très différentes à vos recettes. Chargés de fibres, de vitamines et d'antioxydants, ces grains entiers naturels agrémenteront tout plat d'accompagnement ou toute casserole
À propos des grains entiers
Remplacer le riz blanc par du boulgour ou du farro ne fait qu'ajouter de la variété . Le boulgour et le farro sont des grains entiers qui fournissent des fibres, des vitamines, des minéraux et des antioxydants. L'Université Harvard a constaté que les femmes qui mangeaient deux à trois portions de grains entiers par jour avaient 30% moins de chances de développer une maladie cardiaque que les femmes qui n'en consommaient pas. Une étude similaire a conclu que la substitution des grains entiers au riz blanc pourrait réduire le risque de diabète de 36%. Efforcez-vous de 3 onces équivalents de grains entiers par jour, ou la moitié de vos portions de céréales totales. Une demi-tasse de boulgour cuit ou farro compte comme un équivalent de 1 once
Bulgur
Le boulgour est le premier blé que les humains utilisaient comme grain alimentaire. Si vous n'aimez pas la texture copieuse de nombreux grains entiers, le boulgour est une excellente option. Le boulgour cuit rapidement et a un goût léger semblable au riz ou au couscous. Une demi-tasse de boulghour cuit contient 76 calories, 3 grammes de protéines et pratiquement pas de graisse. Le boulgour est une bonne source de fibres, fournissant 4 grammes par portion. Manger 25 grammes de fibres par jour favorise la santé digestive et des niveaux sains de cholestérol. Comme de nombreux grains entiers, le boulgour est une riche source de vitamines B, qui sont des nutriments nécessaires au métabolisme. Ce grain savoureux fournit également les minéraux essentiels de fer et de zinc. Le fer transporte l'oxygène à travers votre sang et le zinc est nécessaire pour produire plus de 300 enzymes dans votre corps.
Farro
Connu comme étant le blé du pharaon, Farro est originaire d'Égypte. Farro est le blé emmer, un proche parent du blé moderne. Contrairement au boulgour, farro a une texture dense et moelleuse semblable à l'orge ou à l'agropyre. Une demi-tasse de farro fournit 100 calories, 1 gramme de graisse et 4 grammes de protéines. Ce grain moelleux - avec 3,5 grammes de fibres par portion - donne un regain de cet important nutriment aux recettes. Comme le boulgour, farro est une source de vitamines B, de zinc et de fer.
Utilisations
Le boulgour et le farro sont des aliments sains à grains entiers. Le boulgour est l'ingrédient principal du taboulé, une savoureuse salade du Moyen-Orient faite de tomates, de menthe, de persil, d'ail et d'oignons. Faire une tarte de berger végétarien avec des pommes de terre, des haricots, des légumes congelés et du boulgour. Si vous préférez un grain plus corpulent, choisissez farro. Ajouter farro à votre recette de risotto pour une texture différente ou faire une salade de farro froid avec des concombres hachés, des tomates, un peu de fromage feta et un filet de vinaigrette au vinaigre balsamique.
