Il suffit de dire non aux tristes déjeuners.
La préparation du déjeuner en semaine est difficile. Le manque de temps et la créativité des recettes mènent à des salades ennuyeuses, des en-cas emballés, puis au café le plus proche pour un repas rapide (et insatisfaisant). Heureusement, le nouveau livre de Bec Dickinson Aimez vos déjeuners a vous couvert. Découvrez quelques-unes des recettes amusantes et savoureuses ci-dessous pour ne plus jamais vous ennuyer de votre déjeuner.
Scones aux champignons et au thym
Ce dont vous aurez besoin
Pour 8 personnes
- Scant 1 / 2 tasse de beurre non salé réfrigéré, coupé en petits cubes
- 2 1 / 4 Coupes de champignons de Paris, émincés
- Gousses d'ail 2, hachées
- 10 brins de thym, feuilles seulement
- À soupe de 2 ciboulette hachée grossièrement
- 2 pince le sel
- 3 1 / 4 tasses farine tout usage
- 3 thé de poudre à pâte
- 3 / 4 cup Parmesan, râpé et extra pour la garniture
- 7 fl oz. 1% lait
- 1 gros œuf légèrement battu
- Ricotta, à servir (facultatif)
- Oignons caramélisés, à servir
- Beurre, à servir (facultatif)
Directions
Étape 1 : Préchauffez le four à 350ºF et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 2 : Dans une casserole moyenne, faites fondre la cuillère à soupe de beurre 1 à feu doux, puis ajoutez les champignons, l'ail, le thym et la ciboulette. Assaisonner avec une pincée de sel et faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ toutes les minutes 8-10. Mettre de côté.
Étape 3 : Dans un grand bol, tamiser dans la farine, la levure et une pincée de sel. Ajoutez le reste du beurre et du bout des doigts, frottez le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Incorporer délicatement le parmesan et les champignons.
Étape 4 : À l’aide d’un couteau à beurre émoussé ou d’un mixeur à pâtisserie (pour préserver la texture feuilletée), coupez le lait dans le mélange de farine et de beurre pour former une pâte. Cela peut sembler un peu sec, mais cela finira par arriver.
Étape 5 : Retourner la pâte sur une surface de travail propre et pétrir deux fois ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Formez un rond en 7, coupez-le en quartiers et placez-le sur la plaque de cuisson tapissée.
Étape 6 : Badigeonner l'œuf sur les scones, saupoudrer de parmesan supplémentaire et cuire au four pendant environ 20 – 25 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient dorées et dorées. Transférer sur une grille pour refroidir.
Étape 7 : Envelopper étroitement dans une pellicule plastique et congeler dans un récipient.
Étape 8 : Lorsque vous êtes prêt à manger, décongelez-le au réfrigérateur toute la nuit et réchauffez-le au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Couper en deux et servir avec de la ricotta et des oignons caramélisés, ou un simple coup de beurre.
Frittata à la ricotta et aux oignons caramélisés, aux champignons et au fromage de chèvre
Ce dont vous aurez besoin
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- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 1 / 3 coupes de champignons tranchées
- Petit bouquet de thym (environ brins 10)
- 2 oignons rouges, coupés en fines lanières
- 1 c. À soupe de cassonade
- 1 c. À soupe de vinaigre balsamique
- 9 gros oeufs
- 3 c. À soupe de lait, mi-écrémé ou entier (entier)
- 3 c. À soupe d'aneth haché, plus extra pour garnir
- 2 / 3 tasse de fromage de chèvre, émietté
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Directions
Étape 1 : Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile 1 dans une casserole allant au four allant au four 8 1 / 2 in. À feu moyen. Ajouter les champignons et le thym et faire sauter jusqu'à tendreté. Retirer les champignons de la poêle et réserver.
Étape 2 : Dans la même casserole, chauffez l'huile restante à feu doux. Ajouter les oignons et cuire pendant quelques minutes 10 ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés, en remuant régulièrement. Incorporer le sucre et le vinaigre et cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que caramélisé.
Étape 3 : Préchauffez le four à 400ºF. Dans un bol, fouetter ensemble les œufs et le lait, incorporer l'aneth, les champignons et la moitié du fromage de chèvre, puis assaisonner au goût. Versez ceci dans la casserole avec les oignons caramélisés, en veillant à ce qu'aucun oignon ne soit collé au fond de la casserole, en remuant doucement.
Étape 4 : Cuire le mélange de frittata pendant quelques minutes 2 ou jusqu'à ce que les bords commencent à prendre. Saupoudrer le reste du fromage de chèvre et cuire au four pendant quelques minutes 15 ou jusqu'à ce que le mélange soit doré et pris. Laisser refroidir.
Étape 5 : Lorsque vous êtes prêt à manger, décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez-le au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud. Décorer avec de l'aneth frais, pour servir.
Parcelles de Saumon Miso avec Nouilles Asiatiques
Ce dont vous aurez besoin
Pour 2 personnes
- 3 / 4 cup vermicelli noodles
- 2 c. À soupe d'huile de sésame
- Gousses d'ail 2, émincées
- Piment rouge 1, épépiné et finement tranché
- 3 bok choy, coupé en tiges et en feuilles
- 3 1 / 2 oz. haricots verts
- 3 c. À soupe de sauce soja
- Jus de lime 1
- Échalotes 3, tranchées
- 3 c. À soupe de feuilles de coriandre hachées grossièrement
- 2 c. À soupe de pâte de miso blanche
- 1 c. À soupe mirin
- 1 c. À soupe de gingembre frais râpé
- 2 x 5 oz. filets de saumon
- 2 tsp graines de sésame
Pour servir
- 1 avocat, pelé, dénoyauté et tranché
- Bouquet de cresson 1 / 2
- Quartiers de lime
Directions
Étape 1 : Préchauffez le four à 400ºF. Couvrir les vermicelles dans de l'eau bouillante et laisser agir 5, puis égoutter, rincer et réserver.
Étape 2 : Faites chauffer l'huile de sésame dans une casserole moyenne et faites frire l'ail et le piment pendant une minute. Ajouter les tiges de bok choy, les haricots verts, la sauce soja et le jus de citron vert, mélanger pour bien enrober et cuire à la minute suivante. Retirer du feu, ajouter les feuilles de bok choy, puis mélanger à travers les vermicelles, les cuillères à soupe 1 des oignons nouveaux et les cuillères à soupe 2 des feuilles de coriandre.
Étape 3 : Dans un petit bol, mélanger la pâte de miso, le mirin et le gingembre et badigeonner uniformément la sauce de chacun des filets de saumon.
Étape 4 : Répartissez les nouilles entre les grands carrés de papier parchemin 2 et posez les filets de saumon sur le dessus. Saupoudrer sur les graines de sésame et les autres oignons et feuilles de coriandre. Pliez le papier et tournez pour sceller. Cuire au four pendant quelques minutes 12-15 jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement lorsqu’il est testé à la fourchette. Une fois cuit, laissez-le refroidir.
Étape 5 : Emballez les colis de saumon miso dans des boîtes à lunch et conservez-les au réfrigérateur toute la nuit. Servir avec les quartiers d'avocat, de cresson et de lime.
Salade balsamique, grenade et roquette
Ce dont vous aurez besoin
Pour 1 personnes
- 1 c. À soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Haricots verts en coupe 1 / 2 Scant
- 1 / 4 petit oignon rouge, tranché
- Avocat 1 / 2, pelé, lapidé et coupé en cubes
- 1 / 2 poire, émincée
- Le jus de citron de 1
- 3 c. À thé graines de grenade
- Coupe généreuse freekeh cuite
- Petite poignée de copeaux de parmesan
- À soupe de noix de 4, coupées en deux
- Petite poignée de cresson
- Petite poignée de roquette
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Directions
Étape 1 : Vinaigrette: versez le balsamique et l’huile d’olive au fond du bocal et mélangez, puis ajoutez l’assaisonnement.
Étape 2 : Légumes durs: blanchissez les haricots verts en portant à ébullition une petite casserole d’eau salée et en les faisant cuire pendant quelques minutes 2 ou jusqu’à ce qu’ils soient vert vif, puis retirez-les immédiatement et passez-les dans de l’eau glacée (cela peut être fait la veille). Ajoutez les haricots verts et l'oignon dans le bocal.
Étape 3 : Ajouter l'avocat et la poire, avec le jus de citron sur le dessus pour éviter que les deux ne brunissent. Ajoutez ensuite les graines de grenade.
Étape 4 : Cuillère dans le freekeh.
Étape 5 : Saupoudrer sur le parmesan.
Étape 6 : Ajoutez les noix.
Étape 7 : Emballez dans le cresson et la roquette.
Étape 8 : Serrez le couvercle et rangez-le au réfrigérateur. Astuce dans un bol pour servir.
Vegan Crumble Berry Cakes
Ce dont vous aurez besoin
Pour 12 personnes
Émietter
- Scant 1 / 2 Cup huile de coco
- 2 1 / 2 fl oz. lait d'amande
- 1 2 / 3 gobelets de farine tout usage sans gluten
- Tasses 2 amandes en poudre
- Tasse de sucre de coco
- 1 / 2 à thé de sel
- Coupelle 1 coupe amandes entières, hachées grossièrement
- 4 tsp copeaux de noix de coco
Gâteaux
- 1 cup huile de coco
- 7 fl oz. lait d'amande
- l'extrait de vanille de 2
- De généreuses tasses 2 1 / 2 de farine tout usage sans gluten
- Coupe 1 amandes en poudre
- Sucre 1 généreux au sucre de coco
- 1 ½ c. À thé de poudre à pâte
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cup frais baies mélangées
Directions
Étape 1 : Préchauffez le four à 350ºF. Tapisser un moule à muffins à trous 12 avec des étuis en papier.
Étape 2 : Pour faire le crumble, placez l'huile de noix de coco et le lait d'amande dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce que l'huile fonde. Dans un bol séparé, mélanger le reste des ingrédients du crumble.
Étape 3 : Versez le mélange d'huile de noix de coco fondu sur les ingrédients secs et remuez jusqu'à ce qu'il forme une texture friable. Mettre de côté.
Étape 4 : Préparez la base du gâteau en mélangeant l'huile de noix de coco et le lait d'amande, puis en incorporant l'extrait de vanille. Dans un bol séparé, mélanger le reste du gâteau, à l'exception des baies mélangées.
Étape 5 : Verser le mélange d'huile de noix de coco fondu sur les ingrédients secs et fouetter pour bien mélanger. Verser la pâte à gâteau dans le moule à muffins, en remplissant les trois quarts de la hauteur. Garnissez chaque gâteau avec une petite cuillère à soupe de baies et versez dessus le mélange de crumble.
Étape 6 : Cuire au four pendant quelques minutes 20 ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une brochette insérée en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule, puis retirer doucement une fois complètement refroidi. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Meilleur consommé dans les jours 5.
Recettes extraites avec la permission de Aimez vos déjeuners by Bec Dickinson, publié par Hardie Grant Books April 2017, RRP $ 19.99, couverture rigide.
