Découvrez comment bien assaisonner, rôtir et tailler un poulet pour les vacances.
Bien sûr, vous pouvez acheter n'importe quel vieux poulet rôti au supermarché - mais ne dînez pas avec goût cette beaucoup mieux si vous l'avez fait à la maison? Maîtrisez cette recette rôtie et vous ne reviendrez jamais aux produits achetés en magasin:
Portions: 8
Ce dont vous aurez besoin:
- Poulet entier 1 (entre 4 et 5 lb)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou beurre fondu)
- 1 gros citron, en quartiers
- 1 gros bouquet de thym séché
- 1 tête d'ail, coupée en deux
- Sel et poivre
- 1 gros oignon jaune, tranché
- Carottes 4 de taille moyenne, hachées grossièrement
- Grand couteau à découper
- Fourchette à découper
- Planche à découper
Étape 1 : Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit. Enlevez les abats (c'est juste un mot de fantaisie pour le foie, le cœur et le gésier de l'oiseau) et asséchez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier absorbant. Farcir la cavité du poulet avec les quartiers de citron, l'ail et le thym, puis attacher les cuisses avec de la ficelle de cuisine.
Étape 2 : Tapisser votre rôtissoire avec les oignons émincés et les carottes hachées avant de placer la poitrine de poulet vers le haut sur les légumes. Rentrez les ailes sous le corps et frottez le poulet entier avec de l'huile d'olive ou du beurre. À partir de là, assaisonnez généreusement le poulet avec environ 1 cuillère à soupe de sel 1 et du poivre noir fraîchement moulu. Réduisez la chaleur du four en degrés 400 et faites rôtir le poulet pendant une heure et en minutes 20, sans être dérangé.
(Vous ne savez pas s'il est bien cuit? Utilisez un thermomètre à viande et lorsqu'il détecte 165 dans la partie la plus épaisse du poulet, vous êtes prêt à partir.)
Étape 3 : Avant de commencer à découper le poulet, laissez l'oiseau se reposer pendant environ 15 une fois sorti du four. Placez le poulet sur une planche à découper et retirez les cordes tout en ayant votre couteau à découper et votre fourchette prêts.
Étape 4 : Pour assurer la stabilité, utilisez votre fourchette à découper pour percer la poitrine de poulet, puis coupez la peau à l'aide d'un couteau pour séparer la jambe du corps.
Étape 5 : Couper à travers l'articulation de la hanche pour retirer la cuisse du poulet, puis répéter de l'autre côté.
Étape 6 : Pour retirer la poitrine de poulet: Faites une longue coupe le long du sternum, puis tenez fermement à la base avec la fourchette à découper et faites une autre longue coupe en dessous, en séparant la poitrine du corps. Répétez de l'autre côté.
Étape 7 : Séparez l’aile de la poitrine et servez-la entière, coupée en deux ou coupée en médaillons. Maintenant, allez-y et profitez du dîner - vous avez réellement travaillé dur pour le préparer.
