En tant que chef cuisinier, vous gérez le restaurant aux côtés du propriétaire.
Croyez-le ou non, vous ne pouvez pas simplement entrer dans une cuisine et commencer en tant que chef cuisinier. Le chef cuisinier, également appelé chef exécutif et chef de cuisine, est le chef de cuisine - et, naturellement, c'est un endroit à gagner. Pour être chef cuisinier, vous avez non seulement besoin d'expérience et de formation, mais également de la bonne attitude et des bonnes compétences pour diriger votre personnel de cuisine et créer à chaque fois un superbe menu.
Votre rôle dans la cuisine
En tant que chef exécutif, vous êtes le responsable de la cuisine. Vous gérez tout le personnel de cuisine et, dans certains petits établissements, vous pouvez également gérer les serveurs. La planification des menus, le suivi des stocks, les achats, la création de recettes et la formation des employés relèvent tous de vos responsabilités. Vous continuez de préparer et de cuisiner des repas, mais le plus souvent, vous assumez le rôle de superviseur pendant que le reste de votre personnel de cuisine prépare, prépare et prépare les plats de votre menu.
Éducation
L'éducation formelle n'est pas nécessaire pour être chef cuisinier, mais c'est préférable. Vous pouvez suivre une formation formelle dans un collège communautaire, une école de métiers ou une académie d'arts culinaires dans un délai de deux à quatre ans, selon que vous souhaitiez obtenir un diplôme d'associé ou un baccalauréat. La fréquentation de l'école vous prépare aux tâches quotidiennes de la cuisine, qui comprennent non seulement la préparation des aliments, mais également les achats, la planification des menus et l'hygiène des aliments. Une éducation formelle vous enseigne également une variété de cuisines et de techniques de préparation pour rendre vos compétences culinaires plus diversifiées. Si vous ne pouvez pas suivre d’éducation formelle, envisagez un programme d’apprentissage de deux ans parrainé par un syndicat local ou une association industrielle, telle que la Fédération culinaire américaine.
Expérience et formation
Vous devez d'abord commencer à travailler dans une cuisine professionnelle dans un poste séparé, comme cuisinier à la chaîne, chef pâtissier ou cuisinier préparateur. Bien que les restaurants n'aient pas le nombre d'années voulu, ils doivent d'abord avoir suffisamment d'expérience et une formation en cours d'emploi dans divers postes de cuisinier. Pour la plupart des chefs, cela prend plusieurs années.
Certificat
La certification n'est pas requise, mais la plupart des restaurants préfèrent que vous soyez certifié comme chef exécutif. Ce faisant, vous avez prouvé que vous aviez l'expérience de travail, les compétences et la formation nécessaires pour fournir aux restaurateurs un chef cuisinier de qualité. Vous pouvez obtenir un certificat culinaire auprès de la Fédération culinaire américaine. Les exigences sont basées sur une formation formelle, des travaux en classe parrainés par ACF et une expérience de travail. L'expérience de travail minimale varie de six mois à plus de cinq ans, selon le certificat que vous recherchez.
Compétences personnelles
Répondre aux exigences en matière d’éducation et d’expérience ne suffit pas à le réduire en tant que chef exécutif; vous devez également avoir les bonnes compétences personnelles. Être un leader naturel est important, mais aussi être créatif, avoir un bon sens de l'odorat et du goût et gérer votre temps efficacement font de vous un excellent candidat pour le chef cuisinier.
Informations sur les salaires 2016 pour les chefs et cuisiniers en chef
Les chefs et les cuisiniers gagnent un salaire annuel médian de 43,180 en 2016, selon le Bureau of Labor Statistics des États-Unis. Sur le bas de gamme, les chefs et les chefs cuisiniers gagnaient un salaire 25 centile 32,230, ce qui signifie que 75 pour cent gagnait plus que ce montant. Le salaire 75th percentile est de 59,080 $, ce qui signifie que 25 cent gagne plus. Dans 2016, les employés de 146,500 étaient employés aux États-Unis en tant que chefs et cuisiniers en chef.
