Les fruits de mer à faible teneur en cholestérol comprennent les poissons d'eaux profondes et certains types de coquillages.
Le cholestérol est nécessaire pour fabriquer toutes les parois cellulaires de votre corps ainsi que certains types d'hormones. mais les taux sanguins élevés sont liés à un risque accru de maladies cardiovasculaires telles que l'athérosclérose. Certains types de fruits de mer, en particulier les fruits de mer, sont riches en cholestérol, bien que les techniques de mesure du cholestérol donnent souvent des résultats contradictoires. Les recherches futures pourraient confirmer les bienfaits pour la santé de manger des quantités modérées de coquillages comme la crevette et le homard, mais d'ici là, se concentrer davantage sur les fruits de mer pauvres en cholestérol.
Taux de cholestérol
les hommes sont environ 350 milligrammes, alors que les femmes américaines consomment en moyenne environ 240 milligrammes chaque jour. Directives nutritionnelles et de la santé recommandent généralement que 300 milligrammes de cholestérol par jour devrait être la limite supérieure consommée pour les deux sexes indépendamment de la taille, mais cette quantité tombe à 200 milligrammes par jour pour les personnes qui ont été diagnostiqués avec des niveaux élevés de cholestérol sanguin. L'American Heart Association recommande de consommer au moins deux portions de fruits de mer par semaine pour réduire les risques de maladies cardiovasculaires, bien que le groupe recommande spécifiquement les poissons riches en acides gras oméga-3 et non les fruits de mer riches en cholestérol comme le calmar, la pieuvre ou le homard.
Poisson à faible taux de cholestérol
Le poisson est considéré par les nutritionnistes comme une source de protéines à faible taux de cholestérol. Le maquereau, le hareng, la sardine, le germon, le saumon, le tilapia et le flétan sont de bons exemples d'acides gras oméga-3. La quantité de cholestérol dans le poisson dépend de l'espèce et de l'environnement dans lequel vit le poisson. La quantité de cholestérol dans un filet de poisson cuit ou grillé de 3,5 onces varie d'environ 50 à 90 milligrammes. À titre de comparaison, une portion de 3,5 onces de poitrine de poulet grillée contient environ 85 milligrammes de cholestérol. Le poisson frit ou battu contient beaucoup plus de cholestérol en raison de l'ajout de beurre ou d'autres graisses.
Coquillages pauvres en cholestérol
Les mollusques contiennent généralement plus de cholestérol que les poissons profonds, mais les différences entre les exemples spécifiques sont parfois négligeables. Par exemple, 3,5 onces de palourdes cuites ou cuites à la vapeur ont entre 50 et 60 milligrammes de cholestérol, ce qui est inférieur à la même portion de saumon. Les moules contiennent à peu près autant de cholestérol que les palourdes, bien que les huîtres et les pétoncles en contiennent un peu plus en moyenne. Le crabe peut ne pas être aussi riche en cholestérol que vous le pensez, puisque 3,5 onces contiennent environ 80 milligrammes. La crevette est probablement le coquillage le plus cholestérol. Par exemple, 3,5 onces de crevettes peuvent avoir jusqu'à 150 milligrammes de cholestérol.
Recommandations
Si vous aimez le poisson et d'autres types de fruits de mer, mais que votre régime est pauvre en cholestérol, réduisez votre consommation de sauces riches. garnitures. Les sauces et trempettes de fruits de mer à base de beurre et de crème sont généralement très riches en cholestérol. Au lieu de cela, optez pour le jus de citron, les herbes et le poivre. Toujours cuire au four, faire griller ou griller vos fruits de mer et éviter de les frire ou de les faire sauter. Permettre à une partie de la graisse de s'échapper pendant la cuisson réduit le taux de cholestérol.
