Les chefs cuisiniers préparent des plats froids, des salades aux desserts glacés.
Vous vous demandez qui est responsable de la création des salades et des plats froids au restaurant? à votre table à l'air frais et appétissant? Derrière la porte de la cuisine, le chef garde-manger prépare et assiette les aliments froids, y compris les salades ou les assiettes à fromage. Le chef cuisinier de garde peut occuper un poste d'entrée de gamme dans un restaurant où elle est responsable de la préparation culinaire de base ou, avec une vaste expérience professionnelle, elle peut devenir membre de l'équipe de cuisine.
Définition
"vient d'un terme français qui signifie" gardien de la nourriture ". Dans le service alimentaire, il s'agit du chef responsable de la préparation des aliments froids. Les autres titres d'emploi comprennent chef cuisinier et superviseur de garde-manger ou sous-chef. Les chefs cuisiniers d'entrée de gamme sont aussi appelés chefs cuisiniers. Dans un restaurant, la zone de la cuisine où les aliments froids sont stockés et préparés s'appelle le garde manger. Le rôle général du garde manger comprend le travail avec les aliments froids utilisés pour créer le menu d'un restaurant.
Responsabilités d'emploi
Le chef cuisinier garde de l'expérience avec les viandes, fromages, salades et autres aliments frais et froids. Tout en se spécialisant dans les aliments froids, ils sont formés pour travailler dans tous les domaines de la cuisine, en remplissant à n'importe quel poste de cuisine qui a besoin d'aide. En tant que chef d'entrée de gamme, le garde manger est assigné aux assiettes de salade et de garniture. Avec l'expérience, elle crée des plats froids visuellement attrayants et savoureux. En tant que membre supérieur du personnel de cuisine, le chef gardegard maintient les inventaires alimentaires, favorise la salubrité des aliments et supervise les autres membres du personnel.
Compétences et aptitudes
Un chef cuisinier doit avoir les connaissances nécessaires pour bien choisir et préparer aliments froids, des salades et des viandes tranchées aux desserts froids ou surgelés. Cela inclut avoir un fort sentiment de goût et d'odorat, la capacité de lire et d'exécuter des recettes et un oeil pour la présentation visuelle. De bonnes compétences en couteaux pour découper, hacher et découper les aliments en portions uniformes sont essentielles. En tant que membre d'un grand personnel de cuisine, elle doit avoir la capacité de travailler en équipe et d'utiliser de bonnes compétences en communication.
Attentes salariales
Les salaires varient énormément parmi les postes de chef. SimplyHired.com rapporte que le salaire moyen des chefs de garde manger est de 27 000 $ en janvier 2013. Un sondage mené par Star Chef, un magazine culinaire professionnel, rapporte que le salaire national moyen des sous-chefs (un titre d'emploi connexe avec une expérience de travail) était Par comparaison, le même sondage Star Chef de l'industrie rapporte que les cuisiniers en chef (postes d'entrée pour les chefs cuisiniers) atteignaient en moyenne 28 895 $ par année en 2011. Le lieu géographique et le type d'employeur influent sur les salaires. Alors que le Bureau of Labor Statistics des États-Unis (BLS) et la National Restaurant Association (NRA) ne rendent pas compte des spécialisations individuelles, les deux agences prévoient une croissance de l'emploi dans les restaurants. BLS prédit une croissance de 8% - plus lente que la moyenne de tous les emplois - dans les postes disponibles pour les cuisiniers et les cuisiniers de niveau inférieur entre 2010 et 2020, passant d'un peu plus de 2 millions d'emplois en 2010 à plus de 2,2 millions en 2013 million d'emplois.
2016 Information sur les salaires pour les cuisiniers
Les cuisiniers gagnaient un salaire annuel médian de 23 250 $ en 2016, selon le Bureau of Labor Statistics des États-Unis. Au bas de l'échelle, les cuisiniers gagnaient un salaire au 25e centile de 19 890 $, ce qui signifie que 75% gagnaient plus que ce montant. Le salaire du 75e percentile est de 28 040 $, ce qui signifie que 25% gagnent plus. En 2016, 2 403 000 personnes étaient employées aux États-Unis en tant que cuisinières.
