Manger trop de tofu peut être malsain.
Le tofu est un aliment polyvalent très dense en nutriments qui peut facilement adopter les saveurs de presque tous les plats. Pour les personnes allergiques au soja - l'une des allergies alimentaires les plus courantes - même une petite quantité de tofu pose un risque majeur pour la santé. Si vous ne souffrez pas d'une allergie au soja, vous pouvez facilement dépasser l'apport journalier recommandé pour de nombreux éléments nutritifs en consommant plusieurs portions de tofu par jour. En raison des nombreux risques potentiels de surconsommation de nutriments, manger trop de tofu n'est pas sain.
Protéines et acides aminés
Comme d'autres produits à base de soja, le tofu est l'une des seules sources végétales de tous les acides aminés essentiels. Contrairement aux acides aminés non essentiels, votre régime alimentaire est la seule source de ces éléments constitutifs des protéines. Avec près de 20 grammes de protéines dans une portion 1 / 2, le tofu ferme est une excellente source de protéines totales et d’acides aminés essentiels. Même si vous mangez autant que des tasses de tofu ferme 2 par jour, vous n’obtiendrez que approximativement le nombre de calories 320 provenant des protéines. Il s’agit du pourcentage 16 d’un apport calorique par jour 2,000, ce qui est tout à fait conforme à la recommandation du «Guide diététique pour les Américains» de 2010 selon laquelle le pourcentage 10 à 35 de vos calories provient de protéines. Toutefois, comme les directives indiquent qu’une alimentation saine comprend diverses sources de protéines, vous ne devez pas compter uniquement sur le tofu pour répondre à vos besoins quotidiens.
Graisse et calories
Il y a des calories 183 dans une portion de tofu ferme 1 / 2. Comme cela représente près de 10 pour cent d'un apport calorique par jour 2,000, manger trop de tofu peut rapidement augmenter votre apport calorique à des niveaux insalubres. Cela peut entraîner un gain de poids non désiré et une augmentation de la graisse corporelle. Une autre considération importante est qu'une portion de tofu ferme 1 / 2-cup contient des grammes 11 de graisse. En comparaison avec les calories 4 en grammes 1 de protéines, les lipides contiennent des calories 9 par gramme. Les matières grasses représentant idéalement un pourcentage de 20 à 35 de vos calories quotidiennes, vous pouvez facilement dépasser votre apport quotidien en mangeant trop de tofu. Bien que la plupart des matières grasses du tofu proviennent de graisses insaturées saines pour le cœur, les grammes 1.5 de graisses saturées dans une portion en coupe 1 / 2 peuvent également devenir excessifs si vous mangez plusieurs portions par jour.
Minéraux
Le tofu est une excellente source de nombreux minéraux, notamment de fer et de calcium. Une portion de tofu ferme 1 / 2, dans une tasse, contient X pour cent de votre fer et X pour cent de vos besoins en calcium par jour. Malgré leur importance pour la santé des femmes, la surconsommation de ces nutriments peut entraîner des problèmes digestifs, des lésions aux reins et au foie, un diabète et un rythme cardiaque irrégulier. Consommer aussi peu que trois portions de tofu par jour peut entraîner une toxicité du calcium. De plus, le calcium interfère avec l'absorption du fer, réduisant ainsi les avantages potentiels de la teneur en fer du tofu.
Oxalates et Phytates
L'oxalate et le phytate sont deux autres composés potentiellement présents dans le tofu à des concentrations potentiellement élevées. Ces deux composés ont des effets importants et contradictoires sur la formation de calculs rénaux de calcium: l'oxalate contribue à leur développement et le phytate, à leur prévention. La plupart des tofu contiennent de petites quantités d'oxalate et des quantités modérées de phytate. Cet équilibre peut être bénéfique même avec des apports élevés en tofu si vous souffrez de calculs rénaux. Cependant, comme tous les tofu ne contiennent pas le même rapport oxalate-phytate, vous devez éviter un apport excessif de tofu afin de réduire les risques de problèmes de santé rénale.
