Le fructose est un sucre présent dans tous les fruits.
Pour la plupart des gens, les fruits frais sont un régal savoureux et sans culpabilité. Pour les personnes intolérantes au fructose, les effets secondaires de la dérobade sur une banane mûre peuvent être douloureux, gênants et même mettre la vie en danger. Le fructose est un sucre présent dans les fruits, le miel, certains sirops et de nombreux aliments transformés. Les personnes présentant une intolérance héréditaire au fructose sont dépourvues d'une enzyme essentielle au métabolisme du fructose. L'accumulation de fructose dans le corps peut provoquer de graves lésions du foie et des reins. Les personnes atteintes de malabsorption du fructose ont des difficultés à digérer le sucre et peuvent présenter des gaz, des ballonnements, des douleurs abdominales et une diarrhée après avoir consommé un aliment riche en fructose. Sachez que le saccharose, ou sucre de table, est fabriqué en joignant du fructose à une autre molécule de sucre appelée glucose. Lorsque vous cuisinez pour un ami qui présente une intolérance au fructose, évitez le fructose, le saccharose et le sorbitol - un alcool de sucre qui interfère avec la digestion du fructose.
Faites cuire du bœuf, du veau, de l'agneau, du poulet, de la dinde et du poisson frais directement du boucher. Évitez le bacon, le jambon, la charcuterie, les hot dogs et autres viandes conservées au sucre. Lisez l'étiquette des ingrédients pour vous assurer que la viande ne contient ni saccharose, ni fructose, ni sorbitol.
Limitez votre consommation de légumes au chou, aux poivrons verts, au céleri, aux haricots verts, aux épinards, aux haricots jaunes, à la laitue et au chou-fleur. D'autres légumes peuvent contenir du fructose.
Évitez tous les condiments sucrés avec du sucre, y compris le ketchup, la mayonnaise, la vinaigrette, la sauce barbecue, la sauce chili, le sirop d'érable, les confitures, les gelées et les préservatifs. Certains condiments peuvent être préparés à la maison. Par exemple, combinez l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre pour une vinaigrette simple.
Faites cuire des pommes de terre blanches, du riz, des nouilles de macaroni et des spaghettis comme accompagnement, mais évitez les patates douces. La plupart des pâtes doivent être salubres, mais lisez la liste des ingrédients pour en être sûr.
Ne cuisinez pas avec du pain ou la plupart des craquelins. Si une recette nécessite de la chapelure, écrasez les biscuits soda sans fructose.
Servez de la gélatine diététique, de la crème glacée ou du pudding au dessert. Aussi tentant que de servir votre recette de brownies ou de gâteaux préférée, presque tous les desserts sont faits de sucre ou de fructose.
Évitez tous les fruits, jus de fruits, miel et autres sirops. En outre, l’American Gastroenterological Association recommande aux personnes souffrant d’intolérance au fructose de limiter leur consommation d’alcool. Si vous choisissez de servir de l'alcool, restez-en à la bière sans saveur et à l'alcool fort. Évitez le vin, qui est plein de sucre de fruits.
Pointe
- Parlez à votre amie de l'étendue de son intolérance. Certaines personnes atteintes de malabsorption du fructose peuvent tolérer de petites quantités de fructose ou de saccharose.
