Cette recette est délicieuse et légère, avec des tomates mûres et du basilic parfumé. La pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant un maximum de X jours.
Ce dont vous aurez besoin
Pour 4 personnes
Pâte
- 1 1 / 4 tasses farine tout usage
- 1/8 cuillère à thé de poudre à pâte
- 1 / 2 c. À thé de sel de mer
- 1 / 2 tasse eau chaude
- 3 tbsp huile d'olive extra-vierge
Huile de basilic
- Coupe 1 / 2 feuilles de basilic frais bien tassées
- Tasse d'huile d'olive extra-vierge 1 / 3
Ail frit
- 1 / 2 tasse d'huile de canola
- 6 gousse l'ail, tranché finement
Supplémentaire
- 1 / 2 tasse de parmesan râpé
- 1 / 2 tasse de fromage mozzarella râpé
- Tomates anciennes 3, tranchées finement
- Sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 1 / 3 tasse de pecorino romano émincé
- Basilic frais haché pour la garniture
Directions
Étape 1 : Mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand bol. Mélanger avec un fouet. Mélanger l'eau et l'huile dans une tasse et incorporer les ingrédients secs. Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir jusqu'à consistance lisse, environ 5 minutes. Divisez la pâte en deux, couvrez-la avec une serviette humide et laissez la pâte reposer pendant quelques minutes 30.
Étape 2 : Blanchir le basilic dans de l'eau bouillante pendant 10 secondes, puis égoutter et plonger dans de l'eau glacée pour le laisser refroidir. Essorez et placez dans un mixeur avec l'huile d'olive extra vierge. Mélanger pendant quelques secondes 20 et passer à travers un tamis à mailles fines; jeter les solides.
Étape 3 : Chauffer l'huile de canola dans une petite casserole à feu moyen-vif jusqu'à 325 ° F. Faites frire les tranches d'ail jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, de 2 à 3 secondes. Égoutter dans un tamis à mailles fines, puis transférer l'ail sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
Étape 4 : Préchauffez un four à 400 ° F avec une pierre à pizza à l'intérieur, si vous en avez une. Aplatir chaque boule de pâte en disque et rouler dans un rond 8. Placez les ronds directement sur la pierre à pizza. Si vous n'utilisez pas de pierre à pizza, placez les ronds sur une plaque à pâtisserie. Piquez la pâte partout avec une fourchette et cuire au four pour 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que tout soit doré. Sortez du four et augmentez la température du four à 425 ° F.
Étape 5 : Saupoudrer la moitié du parmesan et de la mozzarella sur chaque pain cuit. Placez les pains au four sur la pierre à pizza ou sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant quelques minutes 10, jusqu'à ce que le fromage fonde et commence juste à brunir. Sortez du four et superposez les tranches de tomates en une seule couche, assaisonnez de sel et de poivre et versez un filet uniforme d'huile de basilic. Garnir chaque moitié avec la moitié des copeaux de pecorino et remettre au four pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le pecorino devienne légèrement doré. Retirer du four et garnir de basilic et d'ail frit. Utilisez une roulette à pizza pour couper chaque pain en tranches 6 et servir immédiatement.
Recette de courtoisie de Organic Marin.
