Le tofu nature est habituellement un produit sans gluten
Le gluten fait référence à une classe de protéines dans les aliments céréaliers. Ceux-ci comprennent les protéines du blé, de l'épeautre, du kamut, de l'orge, du seigle et du triticale, qui sont une combinaison de seigle et de blé. L'avoine et d'autres grains peuvent également causer des problèmes chez certaines personnes intolérantes au gluten ou intolérantes au gluten. Cependant, ces problèmes proviennent principalement de la contamination croisée avec des grains contenant du gluten. Bien que cela puisse aussi être un problème pour certains fabricants de tofu, le tofu nature ne contient généralement pas de gluten.
Gluten et Tofu
Le tofu ordinaire contient trois ingrédients: le soja, l'eau et un agent de caillage. Comme tous ces ingrédients sont sans gluten, le tofu ordinaire, non préparé, ne contient généralement pas de gluten. Cependant, certaines variétés de tofu aromatisé ne sont pas sans gluten. C'est parce que le gluten peut être présent dans les composés qui aident à ajouter de la saveur au tofu ordinaire. Les plats préparés contenant du tofu sont souvent interdits aux personnes intolérantes au gluten, car la sauce soja au blé est un agent aromatisant au tofu. Comme la Food and Drug Administration exige que les étiquettes des aliments indiquent la présence ou la présence possible de blé, une attention particulière aux étiquettes de tofu aromatisé et de sauce soja peut vous aider à éviter les produits contenant du gluten.
Analogues de viande
«Les analogues de la viande sont des produits végétariens qui goûtent, sentent et se sentent souvent semblables aux produits de viande. Les exemples courants incluent les chiens végétariens, les hamburgers de soja et les tranches de charcuterie végétariennes. Bien que l'ingrédient principal soit typiquement un produit de soja appelé «protéine végétale texturée», certains de ces analogues de viande sont principalement constitués de tofu. Cependant, pour améliorer la texture et augmenter la teneur en protéines des viandes simulées, de nombreux fabricants ajoutent du gluten - sous forme de «gluten de blé vital» - à leurs produits. Ainsi, la plupart des analogues de la viande contenant du tofu et du soja diffèrent du tofu ordinaire en ce sens qu'ils ne sont pas sans gluten.
Problèmes de santé
Chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque, la consommation de gluten provoque une réponse immunitaire anormale. Cela se traduit par une variété de symptômes possibles, y compris l'anémie, les carences en vitamines, les ballonnements, la diarrhée, la nausée, la perte de poids, les douleurs articulaires, la dépression et une extrême faiblesse ou fatigue. Si vous avez une sensibilité au gluten, vous pouvez avoir un test négatif pour la maladie coeliaque, mais souffrir de problèmes digestifs similaires. Malgré les problèmes potentiels découlant de ces problèmes, vous devriez seulement retirer le gluten de votre alimentation sur les conseils d'une diététiste ou d'un autre professionnel de la santé. En effet, le fait de retirer inutilement et de manière inappropriée le gluten de votre alimentation peut entraîner un apport insuffisant en fibres, des carences en vitamines et une surconsommation de sodium et de glucides.
Allergie au soja
Selon MayoClinic.com, le blé et le soja allergènes alimentaires communs. À l'instar de l'intolérance ou de la sensibilité au gluten, les allergies au soja présentent divers symptômes possibles. Ceux-ci comprennent des démangeaisons, des picotements dans et autour de la bouche, de l'urticaire, de l'eczéma, des difficultés respiratoires, des étourdissements, des évanouissements et de l'anaphylaxie, une réaction allergique grave, répandue et potentiellement mortelle. De plus, les allergies au soja peuvent causer des problèmes digestifs semblables à la sensibilité au gluten, notamment des nausées, des vomissements et de la diarrhée. En tant que tel, si vous avez des réactions allergiques même au tofu ordinaire, non préparé, une allergie au soja légère peut être la cause.
