Les pâtes de grains entiers contiennent plus de fibres et moins de calories que les pâtes blanches.
Vous pouvez être attirés par les pâtes de grains entiers, qui semblent plus nutritives que les blanches, mais la plupart des pâtes blanches sont préparées avec de la farine enrichie, ce qui ajoute un éventail de nutriments. Une tasse de spaghettis blancs enrichis contient moins de fibres que son homologue de blé entier. Les deux contiennent à peu près la même quantité de protéines et se différencient par leur teneur en vitamines et en minéraux. Lisez les étiquettes pour déterminer quel type de pâtes vous convient le mieux.
Le contrôle du poids
Une tasse de spaghettis blancs cuits contient des calories 221 et 1.3, tandis que la même quantité de spaghettis de blé entier contient des calories 174 et un gramme de graisse .76. Étant donné que vous pouvez consommer autant de tasses 2 dans une portion, cela peut équivaloir à une différence de calories 100 et de grammes 1, ce qui fait des pâtes de blé entier un choix plus judicieux pour les personnes qui consomment des calories et essaient de perdre ou de maintenir leur poids actuel.
Fibres
Une tasse de spaghettis blancs cuits fournit des grammes 2.3 de fibres alimentaires, tandis qu'une tasse de spaghettis de blé entier vous en donne plus du double, avec des grammes 6.3. Selon la National Heart, Lung, and Blood Institute, les fibres réduisent la quantité de cholestérol absorbée par votre corps, ce qui diminue le risque de maladies cardiovasculaires associées à la plaque artérielle. L'Institute of Medicine recommande aux femmes de consommer au moins 25 grammes de fibres par jour. Les pâtes de blé entier vous rapprochent donc de la réalisation de cet objectif.
Minéraux
Les spaghettis blancs cuits enrichis contiennent plus de fer et de phosphore que le blé entier, avec des milligrammes de 1.79 de fer et des milligrammes de 81 de phosphore par tasse, par rapport aux milligrammes de blé 1.48 et 12 du blé, et fournissent chacun des milligrammes de 62 au potassium. Les spaghettis de blé entier cuits contiennent deux fois plus de calcium, de magnésium et de zinc, respectivement en milligrammes 21, 42 et 1.13, ce qui vous donne un peu plus de 10 pour vos besoins quotidiens en magnésium et en zinc et en plus petites quantités d'autres minéraux.
Vitamines B
En raison de l'enrichissement, les pâtes blanches sont généralement plus riches en vitamines que le blé entier, en particulier en vitamines B. Chaque tasse cuite contient deux fois plus de thiamine et de niacine et trois fois plus de riboflavine que les pâtes de blé entier, mais le blé vous fournit deux fois plus de vitamine B-6. Les pâtes blanches cuites et enrichies contiennent une grande quantité de folate, une vitamine qui aide à protéger contre les anomalies du tube neural chez le fœtus. Une tasse fournit chaque jour à 167 les microgrammes 320 dont vous avez besoin, tandis qu'une tasse de spaghettis de blé entier cuit contient des microgrammes 7. Les spaghettis blancs non enrichis ont 10 microgrammes de folate par tasse.
