Pour beaucoup de gens, le véganisme est un choix de vie complet, même en ce qui concerne les matériaux des vêtements qu’ils portent.
Un régime végétalien est un type de régime à base de plantes qui exclut tous les produits d'origine animale. Tous les aliments d'origine animale, tels que les viandes, les œufs et les produits laitiers, sont interdits pour les végétaliens, de même que les substances contenant même des traces de produits d'origine animale, y compris celles contenues dans des mélanges à pâtisserie, des vitamines et des boissons emballés. Bien qu'une approche végétalienne de l'alimentation élimine de nombreuses possibilités culinaires, les végétaliens peuvent toujours puiser leurs nutriments à partir d'une variété de sources.
Régime équilibré
L'élimination des aliments de votre alimentation peut augmenter le risque de carences nutritionnelles. Les personnes qui consomment des régimes alimentaires à base de plantes, y compris des végétaliens, peuvent se protéger des carences en mangeant une variété d'aliments. Se concentrer sur la consommation d'aliments riches en fer, en zinc, en calcium et en vitamines B12 aide les végétaliens à éviter les problèmes de santé liés à une nutrition inadéquate.
Aliments protéinés
La viande étant une riche source de protéines, l'élimination de tout ce groupe alimentaire nécessite de consommer une variété d'autres types d'aliments pour vous aider à satisfaire vos besoins en protéines (voir Références 1). Les haricots, les beurres de noix et les beurres de noix, les produits à base de soja et les grains entiers sont des sources acceptables de protéines pour les végétaliens. Choisissez des substituts de protéines qui contiennent également des quantités ajoutées de vitamine B12. Les pains et les céréales enrichis, ainsi que la levure, incluent cette vitamine.
Remplacement laitier
Les produits laitiers, qui jouent un rôle important dans l'apport de quantités suffisantes de calcium et aident à lier les aliments dans les recettes, ne sont pas une option pour les végétaliens. Toutefois, les végétaliens peuvent satisfaire leurs besoins en calcium en consommant des aliments à base de plantes riches en calcium, tels que brocoli, amandes, noix de soja, mélasse, dragons, figues, légumes verts à feuilles, jus enrichi de calcium et lait de riz. Les substituts de recettes servant à lier les aliments comprennent le tofu mou, la compote de pommes, la fécule de maïs et la purée de bananes.
Eating Out
Manger à l'extérieur pose souvent un problème aux personnes qui suivent un régime strict. Bien que les recettes et les ingrédients varient selon les restaurants, les végétaliens peuvent généralement s'en tenir à leurs restrictions diététiques en choisissant des hamburgers aux légumes, de l'houmous, du taboulé, des caris thaï ou des légumes moo shu chinois. Commander de la pizza, des plats aux aubergines et des tacos aux haricots sans fromage est une option dans de nombreux établissements de restauration et permet aux personnes à la diète végétalienne de consommer des aliments similaires aux autres clients.
