Le fruit de Tamarin peut ajouter des minéraux et d'autres nutriments essentiels au chutney, aux currys et aux sauces.
Le tamarin, ou Tamarindus indica L., est un arbre originaire d'Afrique tropicale et pousse également en Inde et au Mexique. Le fruit de tamarin est la partie comestible de la plante et ajoute des fibres alimentaires, de la thiamine et de la niacine à une variété de plats. Tamarind contient également les minéraux essentiels comme le fer, le potassium et le magnésium.
Fer à repasser
Une portion de tamarin cru fournie dans une tasse 1 fournit des milligrammes de fer 3.3, ou un pourcentage 18 de la valeur quotidienne. Le fer fait partie de l'hémoglobine, une partie de vos globules rouges qui fournit de l'oxygène aux cellules de votre corps. Le fer est nécessaire au bon métabolisme énergétique de votre corps, et une carence peut entraîner des symptômes de fatigue et une faiblesse musculaire, selon le Centre d’information sur les micronutriments du Linus Pauling Institute. Manger du tamarin avec des sources de protéines d'origine animale, telles que le bœuf, aide votre corps à absorber le fer provenant du tamarin, bien que la raison exacte pour cela ne soit pas claire. La vitamine C est un autre nutriment qui augmente l'absorption du fer du tamarin.
Potassium
La pulpe de tamarin cru fournit des milligrammes de potassium 754 dans une coupelle 1. Le potassium est un électrolyte, ce qui signifie qu'il aide à réguler l'équilibre des fluides dans votre corps. Le potassium équilibre les effets du sodium pour aider à prévenir l'hypertension artérielle. Un taux adéquat de potassium aide également à prévenir les crampes musculaires, selon le Centre d’information sur les micronutriments de Linus Pauling Institute. Les adultes en bonne santé devraient consommer au moins 4,700 milligrammes de potassium par jour. Les plats au tamarin préparés avec d'autres aliments riches en potassium, tels que la pâte de tomates, les pommes de terre et les haricots, peuvent vous aider à respecter vos recommandations.
Magnésium
Chaque tasse de tamarin brut fournit des milligrammes 110 de magnésium, ou un pourcentage 28 de la valeur quotidienne pour le magnésium. Le magnésium est nécessaire au bon fonctionnement des muscles et à la production d'énergie dans votre corps, selon le centre d'information sur les micronutriments de l'Institut Linus Pauling. Cela peut également favoriser la santé cardiaque et aider à réguler la glycémie. Les aliments à base de plantes fournissent du magnésium, et les plats à base de tamarin et d'épinards, de haricots ou de riz sont riches en minéraux.
Considérations
La partie comestible du fruit du tamarin est la pulpe, et la pâte de tamarin faite à partir de la pulpe du fruit est disponible sur les marchés asiatiques. Les recettes thaïlandaises au tamarin comprennent le poulet satay et le pad thai, et le vindaloo à l'agneau indien, les caris au poulet et au poisson et les chutneys peuvent contenir du tamarin. Le tamarin ajoute de la saveur à certaines sauces mexicaines et le bonbon au tamarin est un bonbon populaire au Mexique. Des ingrédients tels que le sucre, le sel et l'huile rendent les plats de tamarinés plus riches en calories et en sodium. Préparez des plats plus sains en utilisant des herbes et des épices pour les assaisonner et en incorporant des ingrédients riches en nutriments, tels que des protéines maigres et des légumes.
