Une salade colorée et riche en protéines qui est aussi saine que saine.
Si vous passez à un menu plus léger à mesure que la saison se réchauffe, la transition risque d'être moins satisfaisante si vous pensez que vous devez vous en tenir à des saveurs ennuyeuses et à des salades sans goût. Passer à des repas plus sains n’est pas mauvais lorsque vous jouez avec des ingrédients amusants, comme du tahini et des pois chiches grillés, que l’on trouve tous les deux dans cette salade de pois chiches et de patates douces. Et avons-nous mentionné, c'est aussi riche en protéines que c'est savoureux!
Ce dont vous aurez besoin
- ½ tasse de quinoa rouge
- 1 (15 oz) peut pois chiche, égoutté
- 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en petits dés
- 2 tsp huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
- ½ cuillère à café de poudre d'ail
- 1 tsp paprika
- 1 bouquet de chou vert, tiges enlevées et feuilles déchirées à la main
- ½ tasse de persil italien, haché
- ¼ - ½ tasse de feta
- 2 c. À soupe tahini
- Jus de citrons 2
- 1 grosse gousse d'ail, émincée
- ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
Étape 1 : Cuire le quinoa rouge selon l'emballage. Une fois cuit, réserver dans un bol pour refroidir à la température ambiante.
Étape 2 : Préchauffer le four à 400 degrés F. Sécher les pois chiches complètement sur un torchon et mélanger avec les patates douces sur une plaque à pâtisserie à rebords. Mélanger avec de l'huile d'olive extra vierge et assaisonner de sel et de poivre. Rôti pendant minutes 25-30. Transférer dans un bol et assaisonner avec de la poudre d'ail et du paprika.
Étape 3 : Combinez tous les ingrédients de la salade dans un bol en ajoutant de la féta à votre goût.
Étape 4 : Dans un bol séparé, ajoutez tous les ingrédients de la vinaigrette et fouettez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Habillez la salade et appréciez.
Recette de Joanna Meyer // Voir les recettes ci-dessous et d'autres sur LaurenKelp.com
