Burgers d'agneau et de chorizo délicieux et épicés, garnis de fromage Jack, de piments poblano et d'oignons. Faites-les griller pour un repas excitant qui ne soit pas un hamburger traditionnel.
Ingrédients
Donne portions de 6
- Saucisses de chorizo de porc fraîches (crues) 1, carcasses enlevées ou chorizo en vrac
- Agneau haché 1
- 2 soupe d'eau
- Huile d'olive extra vierge
- 3 gros poivrons au piment poblano
- 12 tranches minces de fromage Monterey Jack
- 12 petites poches pita, hauts coupés
- 6 fines tranches d'oignon doux
Mayonnaise
- Coupelle mayonnaise 1 / 2
- 1 / 2 tasse de yogourt grec nature
- 1 cuillère à soupe de zeste de lime finement râpé
- 2 cuillères à café de jus de citron vert frais
- Sel kasher
- De poivre noir moulu
Directions
Étape 1 : Dans un petit bol, combiner les ingrédients de la mayonnaise. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 2 : Dans une poêle moyenne à feu moyen, faire sauter le chorizo jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, en cassant la viande en morceaux de ½ pouce, environ 8 minutes, en remuant de temps en temps. Transférer le chorizo dans un grand tamis posé sur un bol. Égoutter et réserver le jus de cuisson.
Étape 3 : Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen-vif (400 ° à 500 ° F).
Étape 4 : Dans un grand bol, mélanger l'agneau, l'eau, ½ cuillère à thé de sel, ¼ de cuillère à thé de poivre et la cuillère à soupe 1 du coulis de chorizo. Bien mélanger. Ajouter le chorizo égoutté et mélanger doucement en prenant soin de ne pas surcharger le mélange. Avec les mains mouillées, formez le mélange en galettes 12, chacune d'environ ½ pouce d'épaisseur. Badigeonner légèrement les deux côtés avec de l'huile.
Étape 5 : Brosser les grilles de cuisson. Faire griller les piments à feu moyen-vif direct, avec le couvercle fermé autant que possible, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et commencent à se ramollir, minutes 8 à 10, en tournant à l'occasion. Transférer les piments à
un bol et couvrir d'une pellicule plastique pour emprisonner la vapeur.
Étape 6 : Griller les galettes à feu moyen-vif direct, avec le couvercle fermé autant que possible, jusqu'à ce que le mélange soit cuit à feu moyen, de 6 à 8 minutes, en tournant une ou deux fois. Pendant la dernière minute de cuisson, placez une tranche
de fromage sur chaque galette pour faire fondre.
Étape 7 : Retirez les piments du bol, décollez-les et jetez-leur la peau, les tiges et les graines. Couper chaque piment en quatre morceaux. Servez les hamburgers en pita avec la mayonnaise, quelques rondelles d'oignon et une tranche de piment.
Recette de courtoisie de Time to Grill.
