Remplies de glucides, les pommes de terre au four sont des aliments très glycémiques.
Si vous êtes une fille de viande et de pommes de terre, une pomme de terre cuite au four constitue un plat d'accompagnement facile à préparer. L’Américain moyen mange 140 de pommes de terre par an, plus que le deuxième légume le plus populaire, les tomates. Les pommes de terre cuites au four peuvent donner au corps un regain d'énergie, mais surveillez les portions de ces aliments de base riches en amidon si vous présentez un déséquilibre glycémique.
À propos des glucides
Le régime à faible teneur en glucides a transformé les glucides en diaboliques diététiques, mais le pourcentage de calories entre 45 et 65 devrait en réalité provenir de ce nutriment riche en énergie. Votre corps convertit facilement les glucides simples, comme le sucre, en énergie, mais les glucides complexes, ou les féculents, doivent être décomposés en formes plus simples que votre corps peut utiliser. Vous avez besoin de 225 à 325 grammes de glucides par jour pour un régime 2,000. Une pomme de terre cuite au four fournit à 37 des grammes de glucides, principalement de l'amidon.
Index glycémique
Les personnes atteintes de diabète contrôlent les glucides qu'elles consomment pour contrôler leur glycémie. Tous les glucides ne se décomposent pas au même rythme et certains amidons augmentent votre glycémie plus rapidement que les sucres naturels, tels que ceux que l'on trouve dans les fruits. L'indice glycémique évalue les aliments en fonction de leurs effets sur la glycémie. Les aliments dont la glycémie est supérieure à 70 sont des aliments très glycémiques, car ils augmentent rapidement la glycémie. Le "Journal de l'American Dietetics Association" rapporte que les pommes de terre cuites au four ont un indice glycémique de 72.
Considérations
Avant de supprimer les pommes de terre de votre menu, considérez que ces délicieux légumes-racines procurent d’autres avantages à votre corps. Une pomme de terre moyenne avec la peau contient des grammes de fibres 5, un glucide non digestible qui maintient votre système digestif en bonne santé. Les pommes de terre ont également un taux élevé de vitamine C, un antioxydant nécessaire au fonctionnement du système immunitaire. La cuisson et la transformation augmentent également les résultats glycémiques de la pomme de terre. La purée de pommes de terre instantanée a un indice glycémique de 88. Les pommes de terre rouges bouillies ont servi l'indice 89 à chaud, mais les pommes de terre rouges bouillies servies froides ont une lecture glycémique de 56, un aliment moyennement glycémique.
Conseils
Si vous avez besoin de surveiller vos glucides ou votre glycémie, équilibrez les glucides de votre pomme de terre avec les autres glucides de votre repas. Choisissez une petite pomme de terre pour limiter votre consommation de glucides ou essayez plutôt une patate douce cuite au four. Les patates douces sont des aliments à faible indice glycémique qui ne provoquent pas de pic radical de la glycémie. Si vous avez des inquiétudes concernant les glucides et votre glycémie, parlez-en à votre médecin ou à votre diététicien pour connaître le plan de repas qui vous convient.
