Des Plats Aux Œufs Excitants Pour Égayer Votre Petit-Déjeuner

Les œufs sont un excellent moyen de commencer votre journée avec un peu de protéines. Essayez ces plats amusants à base d'œufs!

Quand on pense au petit-déjeuner, les œufs sont généralement le premier aliment auquel on pense. Brouillés, pochés, frits ou pliés dans une omelette, cet ingrédient adoré a de nombreuses utilisations somptueuses. Dans son nouveau livre, Posh Eggs, Lucy O'Reilly présente les recettes 70, toutes axées sur la superbe polyvalence des œufs. Ils peuvent être la vedette de tous les repas, que ce soit le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou un en-cas, mais nous avons décidé de nous concentrer sur l'heure qui brille vraiment - le matin. Ces idées pour les déjeuners légers sont tout sauf ennuyeuses, alors mettez de côté les œufs brouillés standard sur du pain grillé et essayez ces plats aux œufs tout à fait spéciaux.

Croissants Farcis

Les croissants fourrés au bacon à l'érable et aux œufs brouillés crémeux sont le paradis du petit-déjeuner. Le beurre, la crème et une chaleur douce sont la clé de la perfection des œufs brouillés - et assurez-vous de les retirer immédiatement lorsqu'il ne reste qu'une cuillerée de flaques, car ils continueront de cuire à la chaleur dans la casserole.

Ce dont vous aurez besoin

Pour 2 personnes

Tranches de lard 6
1 sirop d'érable à soupe
Pincée de poivre de cayenne
Croissants au beurre 2
Bonne noisette de beurre
Oeufs, légèrement battus 4
2 cuillères à soupe de crème épaisse
Poignée de ciboulette, coupée

Directions

Étape 1 : Préchauffez le four à 350 ° F. Mélangez les lardons dans le sirop d'érable et le poivre de Cayenne. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, déposer le bacon par dessus et cuire au four pendant quelques minutes 20, en tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. À mi-chemin, mettez les croissants au four pour les réchauffer.

Étape 2 : Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Fouetter les œufs, la crème, la ciboulette et certains assaisonnements dans un bol. Versez dans la casserole et faites cuire, en déplaçant doucement une cuillère en bois en arrière et en avant à travers les oeufs pour brouiller. Quand il reste encore un peu d'oeuf qui coule, retirez immédiatement du feu.

Étape 3 : Tranchez les croissants et garnissez-les de bacon à l'érable et d'une cuillerée généreuse d'œufs brouillés et crémeux. Sers immédiatement.

Petit déjeuner kedgeree

Rempli de protéines et d’un soupçon d’épice, le kedgeree est l’aliment idéal pour bien commencer la journée. C'est aussi un bon repas réconfortant, alors ce sera un succès lors de tout brunch.

Ce dont vous aurez besoin

Pour 4 personnes

L'huile d'olive 1 cuillère à soupe
1 oz beurre
1 gros oignon, haché finement
Gousses de cardamome 5, écrasées
1 cuillère à soupe curry en poudre
Piment vert 1, épépiné et haché
10 1 / 2 oz Riz basmati, rincé à l'eau froide
1 feuille de laurier
Oeufs 4
3 1 / 2 oz Pois congelés
11 oz maquereau fumé
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 citron, coupé en quartiers
Bouquet de coriandre (coriandre) feuilles hachées
Sel et poivre fraîchement moulu

Directions

Étape 1 : Chauffer l'huile et faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter l'oignon et cuire pendant quelques minutes 5 jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Augmentez le feu à moyen, ajoutez les épices et le piment rouge et laissez cuire encore une minute. Versez le riz dans la casserole et remuez pour bien enrober du beurre et de l'oignon épicé. Ajouter la feuille de laurier et assaisonner, puis versez de l'eau froide dans 20 fl oz. Porter à ébullition à feu vif, baisser le feu à couvert, couvrir et laisser mijoter pendant minutes 12 jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Étape 2 : Pendant ce temps, amenez une petite casserole d'eau à ébullition, réduisez la quantité d'oeufs et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Ajouter les petits pois dans la casserole et cuire encore une minute. Egouttez les pois et les œufs. Exécuter les œufs brièvement sous l'eau froide, puis les peler.

Étape 3 : Faites chauffer le maquereau au micro-ondes, à couvert, environ 1 minute (à puissance moyenne) ou à four doux (250 ° F) pendant X minutes. retirez et jetez la peau et épluchez la chair.

Étape 4 : Plier la crème dans le riz, presser avec un peu de jus de citron, puis répartir dans le maquereau, les pois et la coriandre (coriandre). Trancher les œufs durs et les déposer sur le riz. Servir avec des quartiers de citron supplémentaires sur le côté.

Menemen turc

Ce plat est simple mais courageux. Déposez-le directement de la casserole et vous pourrez tremper et éponger tout le délicieux avec des pains plats réchauffés. Si vous voulez pimenter un peu plus, ajoutez des morceaux de chorizo frit.

Ce dont vous aurez besoin

Pour 4 personnes

Cuillères à soupe d'huile d'olive 2
1 oignon, émincé
Cuillère à café de graines de fenouil 1
Cuillère à café de graines de cumin 1 / 2
1 grand piment vert épépiné et haché
2 poivrons rouges et 2 jaunes (ou verts), épépinés et finement tranchés
14oz peut tomates hachées
Oeufs 4
Pincée de cayenne
Poignée de coriandre (coriandre) et feuilles de menthe, hachées
Pains plats, réchauffés, à servir
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Le yaourt à l'ail

1 grosse gousse d'ail, écrasée
Filet de jus de citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Yaourt grec 5 oz

Directions

Étape 1 : Chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon et faites cuire lentement sur un chapeau bas pendant quelques minutes 8, jusqu'à ce qu'il soit doux et doré. Incorporer le fenouil et les graines de cumin, le piment rouge et cuire encore une minute. Ajoutez les poivrons, faites cuire pendant quelques minutes 2-3, puis versez-les sur les tomates hachées et un filet d'eau. Bien assaisonner et laisser bouillir la sauce pendant quelques minutes 5, jusqu'à ce qu'elle soit aromatique et légèrement épaissie.

Étape 2 : Faites des dépressions peu profondes dans la sauce et des fissures dans vos œufs. Cuire à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les blancs soient cuits mais que les jaunes soient encore liquides.

Étape 3 : Pendant ce temps, mélangez l'ail, le citron et l'huile d'olive extra vierge avec le yogourt dans un bol et assaisonnez à votre goût.

Étape 4 : Saupoudrer les oeufs avec le poivre de Cayenne, l'assaisonnement et les herbes hachées. Servir directement à la table avec le yogourt à l'ail et les pains plats chauds.

Rostada Mexicaine

Cette "tostada" d'inspiration mexicaine ne manquera pas de commencer votre journée, en particulier lorsqu'elle est surmontée de Sriracha pour une douceur irrésistible et ardente.

Ce dont vous aurez besoin

Pour 2 personnes

La rostada

12 1 / 2 oz (environ 2 de taille moyenne) Desiree pommes de terre
1 petit oignon rouge
1 cuillères à soupe de farine nature (tout usage)
1 / 2 cuillère à café de paprika fumé
1 / 2 à thé de sel
Échalotes 2, coupées en dés
2 à soupe de coriandre (coriandre) hachée
1 oeuf, légèrement battu
Huile végétale pour la friture peu profonde
Sel et poivre noir

Pour servir

Oeufs 2
1 avocat mûr
Jus de citron vert 1 / 2
Piment vert 1 / 2, épépiné et finement tranché
Crème aigre
Paprika fumé à la pincée
Quelques feuilles de coriandre (coriandre) et menthe
Sriracha sauce piquante

Directions

Étape 1 : Râpez grossièrement les pommes de terre et l'oignon, enveloppez-les dans une serviette propre et faites sortir autant de liquide que possible. Mettez dans un bol et mélangez bien la farine, le paprika, le sel, les oignons verts, la coriandre et l'œuf. Bien mélanger.

Étape 2 : Faites chauffer suffisamment d'huile pour couvrir la base de votre poêle de 1 / 2 pouce à feu moyen. Ajoutez la moitié du mélange de rostada et répartissez-le uniformément dans la casserole. Faites frire pendant quelques minutes 3 ou jusqu'à ce que ce soit brun doré, puis retournez-le et faites-le cuire pendant encore quelques minutes 3, jusqu'à ce qu'il soit doré, croustillant et bien cuit. Retirez la rostada avec une cuillère à égoutter et égouttez-la sur du papier essuie-tout. Répétez avec le mélange restant.

Étape 3 : Égoutter l'huile de la poêle et remettre à feu moyen. Casser vos œufs et les faire frire jusqu'à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste liquide pendant environ 3 minutes.

Étape 4 : Pendant ce temps, épluchez et coupez l'avocat en tranches, puis pressez sur le citron vert. Garnissez chaque rostada avec un œuf au plat, l'avocat, le piment, une cuillerée de crème sure, une pincée de paprika, des herbes et un filet de sauce piquante.

Tasses de petit déjeuner

Un petit-déjeuner anglais complet cuit dans un muffin - que demander de plus? C'est une combinaison d'ingrédients presque parfaite et super facile à emporter!

Ce dont vous aurez besoin

Donne 12

Saucisses cocktail de bonne qualité 12
Tomates cerises 12, coupées en deux
Filet d'huile d'olive
6-12 tranches de pain blanc (selon la taille)
Tranches de 12 lard fumé
1 1 / 2 cheddar finement râpé
Squeeze de ketchup
Oeufs 12
Peu de ciboulette hachée
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Directions

Étape 1 : Préchauffez le four à 400 ° F. Faites tomber les saucisses et les tomates cerises dans une plaque à pâtisserie. Arroser d'un peu d'huile et rouler les saucisses et les tomates jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées, puis assaisonner les tomates. Cuire au four pendant quelques minutes 12, jusqu'à ce que les saucisses soient bien cuites.

Étape 2 : Grillez le pain et utilisez un emporte-pièce rond en pouces 2 / 1 pour éliminer les ronds 2, en éliminant les croûtes.

Étape 3 : Graisser un moule à muffins à trous 12 avec de l’huile et presser un morceau de pain grillé à la base de chaque trou. Tapisser le bord intérieur avec une tranche de bacon et garnir de fromage râpé, d'une moitié de tomate cerise, d'un saucisson cocktail et d'un filet de ketchup. Casser un œuf dans chacun et terminer avec un peu de ciboulette et un assaisonnement.

Étape 4 : Cuire au four pendant quelques minutes 20. Passez un couteau sur les bords pour libérer avant de retirer et servir chaud.

Crêpes moelleuses au chorizo

Les crêpes sont si polyvalentes: vous pouvez les rendre sucrées en échangeant les arômes savoureux contre une cuillerée de sucre et des bleuets. Recouverts d'un œuf au plat, ils sont un excellent moyen de commencer votre journée.

Ce dont vous aurez besoin

Pour 4 personnes

5 1 / 2 oz chorizo, haché grossièrement
Cuillère à soupe 1 feuilles d'origan
Farine autoleveuse 7 oz
1 cuillère à café de poudre à pâte
1 / 4 à thé de sel
Pincée de poivre noir fraîchement moulu
5 gros oeufs
8 fl oz lait entier
3 1 / 2 oz halloumi grossièrement râpé
Huile d'olive, pour la friture

Directions

Étape 1 : Chauffer une poêle à frire à feu moyen et faire revenir le chorizo jusqu'à ce qu'il commence à croquer et à libérer ses huiles. Incorporer l'origan. Enlevez le chorizo avec une cuillère à égoutter en réservant les huiles de casserole pour bruiner et laissez refroidir. Essuyez la casserole pour une utilisation ultérieure.

Étape 2 : Tamiser la farine, la levure, le sel et le poivre dans un grand bol. Faites un puits au milieu, battez l'œuf 1 et le lait dans un bol et versez la moitié du mélange dans le puits. Incorporer avec une cuillère en bois, en tirant dans la farine, puis ajoutez le lait restant. Plier à travers l'halloumi râpé et les deux tiers du chorizo.

Étape 3 : Chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez des cuillères à soupe bien remplies de 3, formez des rondelles et faites frire pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que de grosses bulles apparaissent à la surface. Retourner et continuer à frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Répétez l'opération avec le reste de la pâte et de l'huile, en gardant chaque lot légèrement couvert de papier d'aluminium.

Étape 4 : Faites chauffer un peu d'huile dans la poêle avec laquelle vous avez fait cuire le chorizo et faites craquer les œufs restants. Faire frire pendant quelques minutes 2 à feu moyen.

Étape 5 : Pour servir, empiler trois crêpes les unes sur les autres. Garnir d'un œuf au plat et déposer à la cuillère sur le chorizo réservé et son huile, et servir.

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Recettes et images extraites de Posh Eggs: Plus de recettes de 70 pour de merveilleuses choses œufs par Lucy O'Reilly, (Quadrille | Hardie Grant Publishing, 2016).