Environ 77 pour cent du sodium dans le régime alimentaire américain provient d’aliments transformés ou de restaurants.
Le sodium n'a pas toujours été le fléau des consommateurs sains pour le cœur. Vous avez besoin d'une petite quantité de sodium pour l'équilibre des liquides, la contraction musculaire et la fonction nerveuse. Les anciennes civilisations comptaient sur le sodium contenu dans le sel de table pour la conservation des aliments, mais les fabricants de produits alimentaires modernes en abusent. Les repas au restaurant et les aliments transformés utilisent de grandes quantités de sodium pour la conservation et la saveur. Même si vous passez régulièrement la salière, il y a de bonnes chances que vous mangiez plus de sodium que nécessaire.
À propos du sodium
Le sodium agit avec le potassium pour équilibrer l’eau et transmettre les signaux nerveux. Le corps humain a naturellement tendance à retenir le sodium, car le sodium était un minéral rare dans les régimes anciens. Les humains anciens mangeaient beaucoup de fruits et de légumes, naturellement riches en potassium et pauvres en sodium. L'abondance des aliments transformés a inversé cette tendance et la plupart des adultes mangent maintenant trop de sodium et pas assez de potassium. Pour une bonne santé, vous devriez consommer moins de 2,300 milligrammes de sodium par jour. L'Américain moyen consomme environ 3,400 milligrammes.
Risques pour la santé
Consommer trop de sodium vous expose à plusieurs problèmes de santé. Un excès de sodium entraîne une rétention d'eau, ce qui crée une pression dans les vaisseaux sanguins et conduit à une pression artérielle élevée. L'Institut américain de recherche sur le cancer a conclu qu'un régime riche en sel est un facteur de risque probable du cancer de l'estomac. Une trop grande quantité de sodium peut également endommager vos os. Lorsque vous excrétez du sodium dans vos urines, le calcium est également excrété. Si vous excrétez beaucoup de sodium, le calcium peut être éliminé de vos os. Au fil du temps, cela peut conduire à l'ostéoporose.
Aliments riches en sodium
Le pourcentage de sodium contenu dans l’alimentation américaine provient pour l’essentiel de 77 dans les aliments transformés et de restaurant, et certains aliments contiennent presque une journée de sodium. Trois onces de jambon contiennent 1,114 milligrammes de sodium, et 3 onces de crevettes en conserve contiennent 1,955 milligrammes. Une tasse de mélange à crêpes emballé contient des milligrammes de sodium 2,036. L’enquête nationale sur la santé et la nutrition indique que les cinq principales sources de sodium dans le régime alimentaire américain sont la pizza à la viande, le pain blanc, le fromage fondu, les hot dogs et les spaghettis à la sauce.
Conseils
Pour éviter un excès de sodium, optez pour la nature. Mangez plus d'aliments frais et non transformés et choisissez des aliments en conserve à faible teneur en sodium ou à teneur réduite en sodium. Aromatisez vos plats cuisinés avec des épices et des herbes fraîches ou séchées et évitez les sels d'assaisonnement, tels que le sel d'oignon ou le sel d'ail. Les condiments, les sauces et les vinaigrettes sont généralement riches en sodium. Choisissez donc des variétés faibles en sodium ou fabriquez-les vous-même.
