Le café bio de la région de la baie qui a élaboré cette recette propose de savoureux repas à un plat, chargés de légumes locaux frais et de grains entiers. Cette recette peut aussi être faite avec du riz brun.
Ingrédients
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Sauce
- 1 1 / 2 Coupes de bouillon de légumes ou d'eau
- 1 / 2 tasse miso blanche
- 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
- 1 cuillère à soupe de nectar d'agave
- 1 / 8 cuillère à café de pâte de chili (facultatif)
- Cuillère à soupe d'huile de canola 1
- 1 / 2 tasse oignon rouge finement haché
- 2 à soupe de gingembre frais râpé
- Cuillère à café de 1 d'ail émincé
quinoa
- Stock de légumes 3 tasses
- 1 / 4 sel de mer cuillère à café de
- 2 tasses de quinoa
Légumes
- Coupe 1 carottes en julienne
- 1 coupe fleurettes de brocoli
- Coupe 1 d'haricots verts ou d'asperges, coupés en morceaux de 2
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- 1 tasse poivron rouge émincé
- 3 onces champignons shiitake, hachés et tranchés
- 1 1 / 2 Coupes de tofu ou de poitrine de poulet cuites en cubes
- 1 Cup Corn
- Feuilles de branches de coriandre et de basilic 6, hachées
Directions
Étape 1 : Faire la sauce Dans un petit bol, mélanger le bouillon, le miso, le jus de citron, la sauce soja, l'huile de sésame, le nectar d'agave et la pâte de chili. Chauffer l'huile de canola dans une petite casserole à feu moyen. Faire sauter l'oignon, le gingembre et l'ail pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Incorporer le mélange de miso et porter à ébullition. Retirer du feu et réserver jusqu'au moment de servir.
Étape 2 : Faire le quinoa. Amener le bouillon de légumes et le sel à ébullition dans une grande casserole. Incorporer le quinoa et revenir à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, couvrir et cuire pendant quelques minutes 15 jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Retirer du feu et laisser reposer à couvert.
Étape 3 : Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchissez les carottes, le brocoli et les haricots verts pendant 1 minute 3. Égoutter et plonger dans de l'eau glacée. Égoutter à nouveau et éponger les légumes. Faites chauffer une grande poêle à frire à feu vif, ajoutez des cuillères à soupe d'huile 2 et faites sauter le poivron et les champignons pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que le poivron soit croustillant et tendre. Ajouter le tofu et faire sauter jusqu'à ce que légèrement bruni, environ 2 minutes.
Étape 4 : Incorporer les légumes blanchis et le maïs et faire sauter pendant quelques minutes 5, jusqu'à ce que tout soit bien chaud. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Étape 5 : Pour servir, remuer le quinoa à la fourchette et le répartir dans des bols à soupe peu profonds. Garnissez de légumes sautés et versez une cuillerée à soupe de sauce miso-gingembre chaude sur chaque portion. Saupoudrer de coriandre et de basilic.
Recette de courtoisie de Organic Marin.
