Cette recette utilise une tonne de tomates cerises et une demi-douzaine d’œufs, c’est donc une façon délicieuse de préparer un surplus. Profitez de la frittata chaude, à la température de la pièce ou même froide, pour le petit-déjeuner, le déjeuner, ou avec du pain croûté et une salade verte pour un dîner simple. L'estragon remplace le thym si vous n'en avez pas.
Ingrédients
Donne portions de 4
- 6 gros oeufs
- 1 / 2 c. À thé sel kasher
- 1 / 2 tasse de fromage mozzarella, râpé
- 1 / 2 cup Parmesan, râpé
- 1 tbsp huile d'olive extra-vierge
- 3 / 4 lb Tomates cerises, à tige
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 c. À soupe de feuilles de thym frais, hachées, et plus pour la garniture
Directions
Étape 1 : Préchauffez le four à 450 ° F. Dans un bol, fouetter ensemble les œufs et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporer les deux fromages.
Étape 2 : Dans une grande poêle à frire 9, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les tomates cerises et faites cuire, en déplaçant la casserole d'avant en arrière sur le brûleur de temps à autre, jusqu'à ce que les tomates commencent à brunir par points, environ 1 minute. Ajouter l'ail et le thym et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les tomates soient tendres et éclatent, environ 3 minutes.
Étape 3 : Réduire le feu et agiter la poêle pour bien répartir les tomates sur le fond. Verser le mélange d'oeufs sur les tomates et cuire jusqu'à ce que le mélange d'oeufs soit pris sur les bords, environ 3 minutes. À l'aide d'une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur et en travaillant autour du bord de la casserole, séparez délicatement le bord des œufs cuits du bord de la casserole pour permettre à la partie non cuite de s'écouler dessous. Lisser soigneusement le dessus avec la spatule. Lorsque les œufs sont légèrement pris, au bout d'environ 3 minutes, transférer la casserole au four et cuire jusqu'à ce que la frittata soit réglée au centre, environ 7 minutes.
Étape 4 : Retirer du four et laisser refroidir légèrement, puis saupoudrer de thym supplémentaire. Couper en quartiers et servir chaud ou à la température ambiante. Ou couvrez et réfrigérez jusqu'à 1 jour et servez froid.
Recette avec la permission de Kitchen Garden Cookbook.
