Les oeufs brouillés ajoutent beaucoup de vitamine B12 à votre déjeuner.
Les œufs sont riches en vitamine B12, un nutriment essentiel aux fonctions sanguines optimales. La plupart du B-12 dans les oeufs vient du jaune, ainsi vous devrez consommer l'oeuf entier pour obtenir le B-12 dont vous avez besoin. Bien que les œufs brouillés soient un moyen facile d'augmenter votre apport en vitamine B12, ils sont riches en cholestérol et devraient être limités dans votre alimentation.
Rôle de Vitmain B-12
La vitamine B-12 est impliquée dans globules rouges, qui transportent l'oxygène à toutes les cellules et les organes. Un autre rôle de B-12 agit en tant que précurseur pour les activités biologiques qui synthétisent les hormones, les protéines et les graisses. B-12 est très important pour la fonction neurologique et aide à produire le matériel génétique trouvé dans les mitochondries des cellules. Si vous n'avez pas assez de B-12 dans votre alimentation, les globules rouges deviennent gros et de forme anormale. Le transport de l'oxygène en souffre, entraînant des problèmes neurologiques, de graves faiblesses et des problèmes digestifs
B-12 Recommandation
Brouiller un gros œuf ajoute environ 0,6 microgramme de vitamine B-12 à votre alimentation. Adultes, de l'un ou l'autre sexe, ont besoin de 2,4 microgrammes de B-12 chaque jour, rapporte l'Office of Dietary Supplements. Les femmes ont besoin de plus, dans certains cas. Par exemple, tout au long de votre grossesse, vous aurez besoin de 2,6 microgrammes, ce qui augmente à 2,8 microgrammes si vous allaitez après l'accouchement.
Augmentation de l'apport en B12
Vous aurez environ 25% de vos besoins quotidiens en B12 d'un œuf brouillé, mais vous pouvez ajouter des aliments à votre repas pour stimuler votre consommation. Saupoudrez de fromage suisse râpé sur vos œufs brouillés. Vous obtiendrez environ 0,5 microgrammes de B-12 à partir d'une tranche de fromage suisse de 0,5 once. Avoir un bol de céréales aux côtés de vos oeufs brouillés. Certaines céréales de petit-déjeuner enrichies contiennent jusqu'à 6 microgrammes de B-12 par portion. Le lait ou le yogourt faible en gras est une autre façon d'obtenir plus de B-12 pendant le déjeuner, car ils fournissent chacun plus de 1 microgramme dans une portion de 8 onces.
Préoccupations pour la santé
Ne prenez pas trop d'oeufs brouillés. Les œufs entiers sont pleins de cholestérol, ce qui est acceptable en petites quantités, mais peut être dommageable en grande quantité. Le cholestérol de votre alimentation augmente le taux de cholestérol sanguin, conduisant à des artères durcies. Votre cœur doit travailler beaucoup plus fort pour pomper le sang, augmenter votre tension artérielle et augmenter votre risque de développer une maladie cardiaque. Évitez de consommer plus de 300 milligrammes de cholestérol par jour, rapporte le Dietary Guidelines for Americans 2010. Un gros œuf brouillé fournit environ 185 milligrammes de cholestérol. Au lieu de manger deux ou trois œufs brouillés, mélanger un œuf entier avec deux ou trois blancs d'œufs, car la plus grande partie du cholestérol est dans le jaune d'oeuf. De cette façon, vous obtiendrez la vitamine B-12 dont vous avez besoin, sans pour autant dépasser votre consommation de cholestérol.
