Tirez le meilleur parti de vos restes de vacances avec ces délicieuses recettes gastronomiques.
Quelles que soient les fêtes que vous organisez ou que vous assistez cette saison, nous vous garantissons qu'il restera des restes, et BEAUCOUP d'entre eux. Au lieu de simplement répéter votre grand festin pour les prochains jours, pourquoi ne pas donner une touche créative à ces ingrédients et les transformer en quelque chose de nouveau? Jessica Seinfeld, auteure de livres de recettes best-seller, partage trois recettes succulentes qui utilisent les saveurs classiques des fêtes de manière amusante et inattendue et les associe à ses vins préférés du Château Souverain. Lisez la suite pour les repas faciles à préparer, ses réflexions et ses associations pour chacun.
Sandwich à la salade de dinde et au curry avec vinaigrette à la canneberge et au jalapeño
Si la dinde fait partie de votre menu de vacances, ce sandwich facile est l’utilisation idéale de tout cet oiseau qui reste. "Je cuisine une dinde supplémentaire juste pour m'assurer que j'en ai assez pour ces sandwichs. Nous les aimons parce qu'ils ont un joli petit pied", explique Jessica. "Je les sers avec Château Souverain Sauvignon Blanc; c'est assez traditionnel pour la dinde rôtie, mais sec et croquant et complimente l'épice des sandwichs."
Ce dont vous aurez besoin
Pour 4 personnes
- Tranches de pain de mie 4
- Salade verte, pour servir
La vinaigrette
- 1⁄4 Cup sauce à la canneberge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 jalapeño, épépiné et tranché finement
- Cuillère à café de sel kasher de 1⁄8
- 1⁄8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Le curry de dinde
- 1⁄2 cup mayonnaise
- 1 cuillère à soupe curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Cuillère à café de sel kasher de 1⁄4
- 3 tasses de dinde déchiquetée
- 2 échalotes
Directions
Étape 1 : Dans un petit bol, mélanger la sauce aux canneberges, le vinaigre, l'huile, le jalapeño, le sel et le poivre dans un petit bol.
Étape 2 : Pour faire la dinde au curry, dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, le curry, le jus de citron, le sel et le poivre. Incorporer la dinde et les oignons verts.
Étape 3 : Garnissez chaque tranche de pain avec le curry de dinde. Servir avec de la salade verte et arroser de la vinaigrette.
Crêpes de purée de pommes de terre au saumon fumé + aneth
Ce plat fait un délicieux brunch le week-end pour les matins paresseux après les vacances. "Cette recette est en réalité devenue une tradition tout au long de l'année, car lox est un aliment de base hebdomadaire chez nous. Tout ce dont il avait besoin, c'était d'un véhicule amidonné pour le rendre plus excitant", explique Jessica. "Le Château Souverain Chardonnay a suffisamment de corps pour résister à des saveurs plus riches comme le saumon fumé et la purée de pommes de terre. Ses arômes d'agrumes citronnés se marient à merveille avec l'aneth."
Ce dont vous aurez besoin
Pour 4 personnes
- 1 gros oeuf
- Purée de pommes de terre 2, à la température ambiante
- Coupe panko 1
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 8 onces de saumon fumé finement tranché
- Coupe 1⁄4 ou crème sure
- 1⁄4 oignon rouge, haché
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
Directions
Étape 1 : Dans un bol moyen, casser l'œuf et fouetter. Ajouter la purée de pommes de terre et bien mélanger pour bien incorporer l'œuf. Retirer de chaque crêpe 1⁄4 du mélange de purée de pommes de terre. Former des crêpes épaisses de 1®2 (vous devriez obtenir un total de 8) et les enduire de panko. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 15 minutes.
Étape 2 : Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez des cuillères à soupe d'huile 3 à feu moyen-élevé. Ajouter 4 des crêpes dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants, environ 2 minutes par côté; transférer dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Répétez avec le reste de l'huile et des crêpes.
Étape 3 : Servir les crêpes garnies du saumon, de la crème fraîche, de l'oignon et de l'aneth.
Crumble Cranble aux pommes
"Ils sont si faciles et délicieux. Je les ai mis au four avant de nous asseoir pour manger et à la fin de la cuisson, ils sont parfaitement cuits", explique Jessica. "J'aime bien les associer au Château Souverain Merlot; avec ses arômes de café, de vanille et d'épices à cuire, il fonctionne bien avec la douceur des pommes."
Ce dont vous aurez besoin
Pour 4 personnes
- 1⁄4 pacanes en coupe, hachées
- Flocons d'avoine 1UM4 (sans gluten, si nécessaire)
- 2 à soupe de sucre brun foncé
- 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe de miel
- Cuillère à café de sel kasher de 1⁄8
- Pommes 4, telles que Pink Lady
- 1⁄4 Cup sauce à la canneberge
Directions
Étape 1 : Chauffez le four (avec la grille au milieu) à 375 ° F.
Étape 2 : Dans un petit bol, mélanger les noix de pécan, l'avoine, la cassonade et la noix de coco. Ajoutez le beurre et utilisez vos doigts pour le faire pénétrer dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit friable. Incorporer le miel et le sel.
Étape 3 : Découpez le dessus des pommes (comme une citrouille), puis utilisez une cuillère à melon ou une cuillère pour évider le cœur. Remplissez les pommes de sauce aux canneberges (environ une cuillère à soupe de 1). Garnir du crumble d'avoine. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir et que la garniture soit croustillante, à peu près au nombre de minutes 35. Servir chaud.
