Le quinoa est riche en protéines par rapport aux autres céréales
Qu'est-ce qui est petit, rond et idéal comme ingrédient pour une salade ou un accompagnement? Le quinoa, un aliment à grains entiers qui offre un punch nutritionnel, est la réponse. Mais si vous essayez de catégoriser le quinoa - prononcé ween-wah - comme un hydrate de carbone ou une protéine, vous pouvez avoir des difficultés. C'est parce que le quinoa contient les deux.
Les origines du quinoa
Le quinoa est une culture que les Boliviens, les Chiliens et les Péruviens ont consommée pendant plus de 5 000 ans. Le mot quinoa vient du mot Inca pour «grain mère». Bien que la plupart des grains proviennent de plantes herbacées, le quinoa est une plante semblable à une graine qui ressemble beaucoup à une légumineuse ou à une graine, mais qui ne l'est pas. Cela rend le quinoa semblable au sarrasin et à l'amarante, deux graines ressemblant à des graines.
Teneur en hydrates de carbone
Le quinoa contient des glucides dans chaque portion, dont une partie provient des fibres. Une tasse de quinoa cuit contient 30 grammes de glucides, 3 grammes de matières grasses, 3 grammes de fibres alimentaires et 5,5 grammes de protéines, selon "Savvy Vegetarian", un site Web dédié aux choix végétariens sains. Le quinoa est un aliment à grains entiers, ce qui signifie que le quinoa est digéré plus lentement que ses homologues à grains raffinés. Le résultat est que vous vous sentez rassasié pendant une période plus longue et que votre glycémie est plus stabilisée, ce qui empêche la fluctuation de votre niveau d'énergie. Selon l'Université Purdue, les nutriments trouvés dans le quinoa peuvent être comparés à ceux du lait entier séché.
S'adapter à
Si vous êtes prêt à échanger des grains raffinés comme le riz blanc pour des grains entiers comme le quinoa, avoir beaucoup d'options pour la préparation. Le quinoa peut être cuisiné comme du riz. Toujours lui donner un rinçage avant de cuisiner pour réduire son amertume, recommande le magazine "Cooking Light". Vous pouvez incorporer cette nourriture saine et riche en glucides dans des plats tels que le pilaf, les cocottes et les salades. Le quinoa peut également être moulu en farine pour faire des pains et des biscuits
Densité nutritive
Avant d'éliminer le quinoa simplement parce qu'il contient des glucides, tenez compte de la densité nutritive du grain. Le quinoa contient des minéraux nécessaires tels que le calcium, le manganèse, le phosphore, le zinc, le magnésium, le potassium, le fer et le cuivre. Le grain est également une source de protéines, ce qui contribue à promouvoir un système immunitaire sain et la peau. Cela fait du quinoa un choix plus sain que les céréales raffinées comme la farine blanche, qui ne contient pas autant de nutriments.
