Les frais de restauration comprennent plus que les frais de restauration
Pour être l'hôte ou l'hôtesse le plus, vous pouvez vous adresser à un traiteur qui fait le travail pendant que vous obtenez les compliments. Budgétisation pour la nourriture et les boissons pour une fête peut dépendre de combien vous voulez dépenser ou ce que vous voulez servir. En utilisant la première méthode, vous travaillerez avec le traiteur pour faire de l'argent aussi loin que possible. En utilisant ce dernier choix, vous choisirez votre menu de rêve et ajusterez après avoir vu les coûts.
Créez votre liste d'invités
Votre liste d'invités vous guidera dans la planification de votre restauration, en fonction de qui vient et si goûts de champagne ou plus d'attentes terre-à-terre. Si votre groupe est plus haut de gamme, ils peuvent s'attendre à des amuse-gueules et à des hors-d'œuvre plutôt qu'à un repas. Si c'est la famille et les amis, en particulier les étudiants ou les célibataires, ils peuvent vouloir des aliments plus substantifs. Les enfants voudront du plaisir, des aliments familiers, tels que des pizzas, des chiens et des bâtonnets de poulet.
Planifiez votre menu
Renseignez-vous auprès de votre traiteur ou des traiteurs potentiels pour revoir les menus. Un traiteur peut rapidement prendre votre liste d'invités et votre limite de dépenses et déterminer quel menu serait le plus approprié pour une première ébauche de votre plan. La plupart des traiteurs auront des plans de menu multi-cours et des aliments individuels avec des coûts pour chacun. Plus le nombre de participants que vous pouvez donner à votre traiteur est précis, mieux vous pouvez déterminer vos coûts alimentaires dès le départ. Un menu avec des plats chauds peut nécessiter des coûts d'installation supplémentaires, tels que des plats réchauds et du personnel de service. Les articles froids peuvent être livrés tôt, vous pouvez les définir vous-même et les invités peuvent se servir eux-mêmes. Hors d'œuvre peut avoir besoin de serveurs.
Planifiez vos boissons
Si l'argent que vous avez budgété pour votre restauration doit couvrir les boissons, décidez de ce que vous pouvez servir pour étirer votre budget. Par exemple, au lieu de servir de l'alcool, faites la fête BYOB et fournissez des mélangeurs tels que de l'eau tonique et du soda, des fruits, des olives, des oignons, de la glace et d'autres installations pour faire un bar attrayant. Offrez des boissons gazeuses ou une grande glacière de thé glacé, punch ou limonade pour les non-buveurs. Si votre groupe est à la baisse, pensez à un tonnelet. Vous devrez peut-être payer un dépôt et payer pour un saigneur, une baignoire et de la glace, en plus du fût. Selon le nombre de personnes que vous avez, la bière en cannette, le vin et les boissons gazeuses pourraient suffire. Si vous voulez offrir un bar ouvert, renseignez-vous sur la qualité de l'alcool servi. Vos options peuvent inclure des marques d'appel plus chères ou des marques bien moins chères que le traiteur achète en vrac. Définissez des heures spécifiques pour le bar, après quoi les barmen cessent de servir ou les clients paient pour leurs propres boissons. Une autre option pour contrôler vos coûts de boisson est de donner à chaque invité un ou deux billets qu'ils échangent pour des boissons
Déterminer d'autres coûts
Demandez au traiteur des coûts non alimentaires, tels que des tables à jupe, des plats, des ustensiles, des verres ou des tasses, des produits en papier, des réchauds avec des sources de chaleur, du travail, des pourboires et des frais de montage et de démontage. Si vous envisagez de fournir vos boissons, vérifiez si le traiteur les servira ou si elle aura besoin d'un droit de bouchon, ce qui est un coût pour ouvrir et verser des boissons.
Ajustez vos plans
Une fois que vous avez créé votre menu initial, déterminé vos coûts de boisson et vérifié vos coûts non alimentaires, réexaminez tous les trois pour déterminer si vous pouvez vous le permettre. Si non, commencez à réduire vos coûts de nourriture et de boisson. Recherchez des aliments moins chers et plus copieux, en particulier des amuse-gueule tels que des frites, des bretzels et du maïs soufflé. Recherchez les aliments que le traiteur peut préparer en grandes quantités, plutôt que des portions individuelles. Par exemple, au lieu d'offrir des sandwichs individuels, offrez des plateaux de pâtes. Un gâteau en feuilles est moins cher que les pâtisseries individuelles et les cupcakes. Regardez vos coûts en protéines pour des économies. Au lieu de servir le filet, offrez le gril London. Servez une sauce marinara sans viande avec des spaghettis ou sautez les crevettes et le jambon dans le jambalaya.
