Le saumon est l'un des superaliments de la nature.
Parmi les types de saumon de l'Alaska, on trouve le chinook - également appelé roi - coho, sockeye, rose et kéta. Manger du saumon favorise le développement sain du cœur et du cerveau. Préparer le saumon de manière à en assurer les bienfaits pour la santé. Griller, cuire au four, griller ou faire sauter au lieu de la friture. Utilisez de petites quantités d'enduit à cuisson ou d'huile d'olive au lieu de la margarine ou du beurre.
Acides gras Oméga-3
Manger une portion de poisson 3.5, comme le saumon, deux fois par semaine est un excellent moyen d'améliorer la santé de votre cœur, selon l'American Heart Association. Les acides gras oméga-3 diminuent le risque de rythme cardiaque anormal, appelé arythmie, pouvant entraîner une mort subite. Ils réduisent également les taux de triglycérides, ralentissent l’accumulation de plaque dans les artères, abaissent la pression artérielle et aident à approvisionner le cerveau en graisses essentielles. Une portion de saumon de 3.5 à 4-once fournit à 37 le pourcentage de l'apport en lipides quotidien recommandé.
Protéines
Le saumon est une bonne source de protéines hypocaloriques et, contrairement à de nombreuses viandes, ne contient pas beaucoup de graisses saturées. Alors qu’un steak de portier moyen est une bonne source de protéines avec environ 13 grammes de 40, il contient d’énormes grammes de gras 38, dont 14 est saturé. La même quantité de saumon contient 34 grammes de protéines, mais seulement 18 grammes de matières grasses, dont 4 sont saturées, fournissant près de 62 pour cent de votre apport quotidien recommandé en protéines. La fonction première de la protéine est de construire et de réparer les tissus corporels, mais elle sert également de source d'énergie en convertissant les acides aminés en glucose dans votre corps.
Minéraux
Les minéraux sont des substances inorganiques - c’est-à-dire qu’ils ne contiennent pas de carbone - nécessaires en petites quantités pour la croissance et le fonctionnement correct de votre corps. Le saumon contient du phosphore, qui aide à construire et à protéger vos os et à transporter les nutriments vers vos cellules. Il contient également du sélénium, qui agit comme un antioxydant, protégeant vos cellules des dommages et aidant à réguler l'activité des hormones thyroïdiennes. Le saumon est également riche en calcium, ce qui est essentiel pour protéger et renforcer vos os, aider à la contraction musculaire, vous détendre et aider à la transmission de l'influx nerveux.
Vitamines
Les vitamines sont des composés organiques - ceux qui contiennent du carbone - qui sont nécessaires en petites quantités à votre corps et qui sont essentiels à une croissance et à une fonction corporelle appropriées. Le saumon contient de la vitamine D, qui aide à maintenir des taux sanguins normaux de calcium et de phosphore et renforce vos os. Il est riche en vitamine B-12, qui aide à la création de nouvelles cellules et à la décomposition des acides gras et des acides aminés, et en vitamine B-3 - ou niacine - qui aide à convertir les aliments en énergie et est essentiel à la santé de la peau et des cellules sanguines. comme les fonctions du cerveau et du système nerveux.
Faible toxine
Le saumon est l'un des cinq poissons les moins consommés qui contiennent le plus de mercure. Les autres comprennent les crevettes, le thon pâle en conserve, le lieu jaune et le poisson-chat. En comparaison, les requins, les espadons, le maquereau royal et les carnassiers contiennent des niveaux élevés de mercure. Les enfants et les femmes enceintes doivent éviter de manger du poisson contenant de fortes concentrations de mercure. Au lieu de cela, mangez jusqu'à 12 onces de poisson à faible teneur en mercure par semaine. Évitez le saumon d'élevage car il contient moins de protéines et est plus gras mais fournit moins d'acides gras oméga-3 utilisables. Les poissons d’élevage sont également traités aux antibiotiques et exposés aux pesticides.
