Les myrtilles sont une très bonne source d’acide ellagique et d’autres antioxydants.
L'acide ellagique est un antioxydant naturel présent dans les bleuets et de nombreux autres fruits et noix. Vous avez peut-être entendu parler de l'acide ellagique à propos de ses propriétés anticancéreuses, ce qui explique en partie pourquoi les myrtilles sont souvent présentées comme étant si saines et bénéfiques. Les études chez l'animal semblent corroborer les propriétés anticancéreuses de l'acide ellagique, bien que l'American Cancer Society souligne qu'il n'existe actuellement aucune preuve fiable de sa capacité à prévenir ou à traiter le cancer chez l'homme. Mais dans tous les cas, les myrtilles contiennent de nombreux autres nutriments qui en font un excellent complément à votre alimentation.
L'acide ellagique
L'acide ellagique est classé comme un composé polyphénolique, qui est un type d'antioxydant particulièrement puissant que l'on retrouve dans une variété d'aliments à base de plantes. Les antioxydants sont bénéfiques pour votre corps car ils éliminent ou neutralisent les radicaux libres qui ont tendance à endommager les tissus tels que les vaisseaux sanguins et les organes internes. Les bleuets ne sont pas la source la plus riche en acide ellagique, mais ils sont une très bonne source. Les fruits à pigments rouges, tels que les framboises, les fraises, les raisins rouges et les grenades, contiennent souvent un peu plus d'acide ellagique que les bleuets. L'acide ellagique est également présent dans les noix, telles que les noix et les pacanes.
Propriétés anticancéreuses potentielles
Dans les études sur les animaux, il a été noté que l'acide ellagique non seulement agit comme un puissant antioxydant et antibactérien doux, mais il interdit également les mutations génétiques dans les cellules, ce qui semble dissuader les cellules cancéreuses de se former et de se répandre. L'acide ellagique semble être le plus efficace pour fournir des bienfaits protecteurs contre les cancers du sein et de la prostate, car il réduit l'effet de l'œstrogène sur la croissance des cellules cancéreuses dépendantes de l'œstrogène. Gardez toutefois à l'esprit que ces études sont généralement effectuées sur des rats et des souris, de sorte que cela ne signifie pas nécessairement que l'acide ellagique affectera les humains de la même manière. De plus, la US Food and Drug Administration ne reconnaît pas actuellement l'acide ellagique comme traitement efficace du cancer ou de toute autre maladie.
Concentrations variables
La teneur en acide ellagique des bleuets et d’autres fruits dépend de nombreux facteurs, tels que la teneur en sol, les conditions de croissance et la maturité. Les bleuets de culture biologique ont des concentrations nettement plus élevées d’acide ellagique et d’autres antioxydants que les variétés non biologiques. Par conséquent, si vous souhaitez maximiser l'impact des baies et peut-être d'autres fruits sur la santé, achetez des produits biologiques. En outre, les bleuets lyophilisés peuvent être encore plus concentrés en acide ellagique. Contrairement à certains antioxydants et autres nutriments, tels que la vitamine C, l’acide ellagique est un composé assez robuste et capable de résister à divers types de conditions de traitement et de stockage.
Autres éléments nutritifs dans les bleuets
En plus de l'acide ellagique, les myrtilles contiennent de nombreux autres antioxydants tels que les anthocyanes, qui sont principalement responsables de leur couleur bleu foncé. Les anthocyanes agissent également comme antibactériens et anti-inflammatoires légers. Les bleuets sont également de bonnes sources de vitamines C et K, de manganèse, de fibres solubles et de pectine. Nettoyez soigneusement les bleuets de culture conventionnelle avant de les manger, car ils pourraient être recouverts de résidus de pesticides.
