Salades Printanières Parfaites Du Paleo Du Cru

Ces salades Paléo feront le repas parfait pour le printemps.

L'arrivée du printemps apporte de l'espoir pour un temps plus chaud et des repas plus légers. Retournez à vos habitudes saines avec ces salades approuvées par Paléo qui sont parfaites pour les mois à venir.

Salade vietnamienne au bœuf avec pêches et herbes

Les pêches grillées donnent un joli coup de pied à cette salade spectaculaire.

Ce dont vous aurez besoin:

2 livres bifteck de flanc

Sel de mer et poivre noir moulu

Pêches 2, tranchées en quartiers (non pelées)

Jus de limes 2

1 / 4 tasse de sauce de poisson

1 piment jalapeño, émincé

1 cuillère à soupe de miel

3 gousses d’ail, émincées

1 / 2 tasse de feuilles de coriandre fraîches hachées

Tasses 10 coupées de laitue mélangée hachée, telle que la romaine et la feuille rouge

Coupe 1 hachée menthe fraîche

Coupe 1 feuilles de basilic frais hachées

Concombre 1, pelé, épépiné et tranché

2 / 3 Cup Noix de cajou grillées et non salées

Échalotes 2, émincées

Mode d'emploi:

Amener le bifteck à la température ambiante et assaisonner de sel et de poivre des deux côtés.

Chauffer un gril à feu moyen-vif (voir page 362 pour les conseils de gril). Faire griller le steak pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'il soit moyennement rare, en le retournant aux deux tiers du processus de cuisson.

Lorsque le steak est presque terminé, faites griller les quartiers de pêche pendant environ 2 minutes de chaque côté. Surveillez-les attentivement, car ils peuvent brûler facilement si le gril est trop chaud.

Réglez le steak et les pêches finis sur des assiettes séparées pendant que vous préparez la vinaigrette.

Préparer la vinaigrette: mélanger le jus de citron vert, la sauce de poisson, le jalapeño, le miel, l'ail et la coriandre dans un grand bol.

Après que le steak se soit reposé pendant au moins 5 minutes, coupez-le en deux au centre (avec le grain), puis coupez la viande en tranches en biais et en biais en lanières 1 / 4. Placez les lanières dans le bol avec la vinaigrette.

Pour préparer la salade, placez la laitue, la menthe, le basilic et le concombre sur un grand plateau de service.

Retirez le steak de la vinaigrette et versez environ la moitié de la vinaigrette sur les fixations pour la salade.

Garnissez les tranches de salade de bifteck et de pêche tranchés et saupoudrez de noix de cajou et d'échalotes.

Salade printanière de roquette, radis et steak grillé

Grillez ce steak au poivre pour une salade que nous vous garantissons de vouloir faire encore et encore.

Ce dont vous aurez besoin:

2 livres bifteck de flanc

Sel de mer et poivre noir moulu

6 tasses de roquette, lavées

1 gros bouquet de radis (environ 15), en tranches très fines

1 / 4 oignon rouge moyen, tranché très finement

1 lot Vinaigrette crémeuse au raifort et aux herbes

Pour la vinaigrette crémeuse au raifort et aux herbes:

½ tasse de mayonnaise

2 cuillères à café de jus de citron

1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche émincée

1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche émincées

1 cuillère à soupe de feuilles de persil frais émincées

Cuillère à soupe de 1 moutarde de Dijon

2 à soupe de raifort préparé, entièrement naturel

1 gousse d'ail, hachées

Sel de mer et poivre noir moulu au goût

Mode d'emploi:

Chauffer un gril à feu moyen-élevé.

Amener le steak à la température ambiante. Séchez toute trace d'humidité supplémentaire avec une serviette et saupoudrez le steak de sel et de poivre.

Placer le steak sur le gril chaud et cuire environ 3 minutes par côté (rare, plus longtemps si vous ne l'aimez pas rouge).

Retirez le steak du feu et mettez-le de côté pendant que vous préparez le reste de la salade.

Dans un grand bol à salade, combinez la roquette, les radis et l'oignon rouge.

Trancher le bifteck contre le grain, très mince. Garnissez la salade de tranches de steak.

Préparer la vinaigrette: mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et bien mélanger.

Dresser la salade, saupoudrer un peu de sel et de poivre et servir.