Il y a peu de collations plus fines que la rondelle d'oignon. Le sakura tempura étincelant garde ces anneaux légers et un peu croustillants. Les oignons rouges coupés en fines tranches jettent un coup d'œil à travers le tempura frit pour un effet presque trop joli pour être mangé. Presque. Le Ketchup Spicy Sparkling Ketchup est un jeu d'enfant - doux et épicé avec des notes de baies évoquant un ninja, grâce au vin rouge pétillant.
Il y a peu de collations plus fines que la rondelle d'oignon. Le sakura tempura étincelant garde ces anneaux légers et un peu croustillants. Les oignons rouges coupés en fines tranches jettent un coup d'œil à travers le tempura frit pour un effet presque trop joli pour être mangé. Presque. Le Ketchup Spicy Sparkling Ketchup est un jeu d'enfant - doux et épicé avec des notes de baies évoquant un ninja, grâce au vin rouge pétillant.
Ingrédients
Donne portions de 6
- 2 oignon rouge moyen ou doux
- Huile légère comme le tournesol pour la friture
- Sel de table ou sel de mer finement moulu pour saupoudrer
Ketchup mousseux épicé
- Poivron rouge 1, fraîchement rôti, épépiné et haché grossièrement
- 2 1 / 4 Coupes de tomates cerises douces, coupées en deux
- 2 Coupes d'oignon rouge haché grossièrement
- 2 ou 3 gousses d'ail, coupées en dés
- Sel de mer 1 cuillère à café de
- 1 cuillère à café de poivre noir
- Cuillère à café de graines de coriandre 1 / 4
- Cuillère à café de graines de cumin 1 / 4
- 1 / 4 cuillère à café de racine de raifort frais râpée ou de raifort préparé (pas du genre crémeux)
- 2 cuillères à café de sucre brut
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de champagne
- 2 cuillères à soupe de vin rouge effervescent tel que le shiraz australien
Pâte Tempura
- 2 gros oeufs
- 1 1 / 3 tasses de saké mousseux, bien réfrigérées
- 1 1 / 2 cups farine pâtissière
- Sel de mer 1 cuillère à café de
Directions
Étape 1 : Pour préparer le ketchup, au mélangeur ou au robot culinaire, combinez tous les ingrédients et réduisez en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Vous devriez avoir environ tasses de ketchup 4. Couvrir et mettre de côté ou réfrigérer pendant que vous préparez le tempura.
Étape 2 : Pour préparer le tempura, battez les œufs dans un grand bol. Ajoutez du saké pétillant. Dans un bol plus petit, mélanger la farine et le sel. Fouetter le mélange farine-sel dans le mélange d'œufs 1 / 2 à la fois, à la main ou au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Vous devriez avoir 4 à 5 tasses de pâte. Couvrir et réfrigérer pendant que vous préparez les oignons.
Étape 3 : Trancher les oignons en rondelles moyennement fines (environ 1 / 4 pouces d'épaisseur). Dans un poêlon profond, chauffer environ 2 pouces d'huile de friture à feu moyen pendant environ 4 minutes, jusqu'à 375 ° F sur un thermomètre de friture ou jusqu'à ce qu'une goutte de pâte de tempura gonfle instantanément et conserve sa forme. Trempez les rondelles d'oignon dans la pâte pour bien les enrober, un à la fois, et transférez-les immédiatement dans la poêle, en faisant toujours attention autour de l'huile chaude. À l’aide d’une grande cuillère perforée, tournez les rondelles d’oignons pour faire revenir les deux côtés à une couleur légèrement dorée, soit environ la minute 1. Transférer les rondelles d'oignon cuites dans une assiette tapissée de papier essuie-tout pendant quelques secondes pour éliminer l'excès d'huile. Sel au goût. Servir avec du ketchup mousseux épicé.
Recette de courtoisie de minuscules bulles.
