La cuisson au fructose est un morceau de gâteau.
Le fructose est un glucide très doux, mais simple. Naturellement présent dans les fruits, les légumes et le miel, le fructose est plus sucré que le sucre cristallisé. La cuisson au fructose est similaire à la cuisson au sucre granulé, sauf que vous avez juste besoin de moins. Les produits de boulangerie à base de fructose seront non seulement sucrés, mais incroyablement humides, car le fructose attire plus d'eau que le sucre cristallisé.
Examinez la quantité de sucre granulé requise par votre recette. Mesurez un tiers de moins que la quantité de sucre indiquée dans la recette. Par exemple, si votre recette nécessite des tasses de sucre cristallisé 2, remplacez le sucre par des tasses de fructose 1 2 / 3.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs, tels que la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un bol plus grand, crémer ensemble le fructose, la margarine, le beurre ou la graisse végétale et les œufs.
Ajouter lentement le mélange de farine au mélange de fructose; mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Verser la pâte dans un moule préparé ou façonner la pâte sur une plaque à biscuits.
Cuire au four préchauffé selon les instructions de votre recette.
Articles dont vous aurez besoin
- Fructose raffiné ou cristallin
- Tasses à mesurer
