Vous pouvez goûter à la cannelle dans ce gâteau aux carottes, une version très moelleuse parsemée de petits raisins cassants moelleux et moelleux, de noix de coco râpée et d'un glaçage au fromage à la crème classique et doux et dense.
Ingrédients
Donne des cupcakes 18-24
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 teaspoon ground cinnamon
- ½ cuillère à café de sel kasher
- 2 gros œufs, à la température ambiante
- 1 tasses de sucre
- 3 / 4 tasse d'huile végétale
- Coupe 1 carottes pelées et finement déchiquetées
- 1 cup groseilles
- Coupes de noix 1, grillées
- 1 / 2 tasse de noix de coco séchée déchiquetée
- A propos du 2 cups Glaçage au fromage à la crème
Directions
Étape 1 : Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel dans un bol et réserver.
Étape 2 : Dans le bol du batteur sur socle équipé du fouet, combinez les œufs et le sucre. Fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que les couleurs soient bien combinées et plus claires, environ X minutes. Réduisez la vitesse à basse vitesse, versez doucement l'huile et battez jusqu'à ce que tout soit mélangé, puis battez à haute vitesse pendant une minute 2 pour émulsionner.
Étape 3 : Passez à la fixation de la palette. Ajouter les ingrédients secs dans les ajouts de 3 et battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Ajoutez les carottes, les groseilles, les noix et la noix de coco et battez pour bien mélanger. Retirez le bol du mixeur et grattez les côtés avec une spatule en caoutchouc. Pliez à la main quelques fois de plus avec la spatule, en grattant le fond du bol pour faire remonter les raisins de Corinthe.
Étape 4 : Tapisser deux douzaines de moules à muffins standard avec des doublures en papier. Remplissez chaque garniture à moitié pleine de pâte (il est bon d'utiliser une mesure à tasse 1 / 4; ne la grattez pas à chaque fois, laissez simplement tomber la pâte). Cuire au four dans un four 350 ° F jusqu'à ce que la casserole ressorte et qu'un testeur inséré au centre d'un cupcake en ressorte propre, de 20 à 25 minutes. Transférer immédiatement les cupcakes des casseroles sur des grilles pour les laisser refroidir.
Étape 5 : Pour décorer, installez une poche à pâtisserie avec une étoile de taille moyenne (1 / 2 ou 5 / 8) et remplissez-la à mi-chemin avec le glaçage. Tirez le brassard et tournez-le pour sceller et resserrez le glaçage dans le cône. Purger le sac de bulles d’air en le pressant jusqu’à ce qu’il y ait un souffle d’air et que du glaçage se forme sur le sac. Gardez le sac bien tordu afin que le glaçage ne se répande pas sur vos mains. En commençant par 1 / 2 à partir du bord d’un cupcake et en tenant le sac à un angle de 90, dirigez une spirale vers le centre, en terminant par un point au centre. Ajouter une fleur en sucre et une feuille à la pointe, si désiré.
Crème glaçage au fromage
Ingrédients
Donne environ tasses 3
- 2 cups cheese cream
- Tasse 1 / 2 plus 3 à soupe de beurre non salé, à température ambiante
- Coupe en sucre tamisé 1
Pour ramollir le fromage à la crème, placez-le dans un bol allant au four à micro-ondes et laissez au micro-ondes à puissance maximale pendant des secondes 10, jusqu'à ce qu'il soit complètement visqueux mais pas du tout fondu, en vous arrêtant pour vérifier chaque intervalle. Mettre de côté. Si votre beurre n’est pas à la température ambiante, ramollissez-le de la même manière.
Dans le bol du batteur sur socle équipé de la fixation pour palette, mélanger le beurre et le sucre. Battez jusqu'à ce que tout soit lisse et brillant.
Ajouter le fromage à la crème au mélange de beurre et bien mélanger. Utiliser immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Transférer le glaçage à froid sur un batteur sur socle équipé de la palette et battre jusqu'à consistance lisse avant utilisation, environ 2 ou 3 minutes. Le glaçage au fromage à la crème dure plusieurs semaines au réfrigérateur, bien couvert. Il ne gèle pas.
Recette de courtoisie de Miette.
