La garniture la plus commune pour ce plat est un mélange de porc haché et de riz, mais celui-ci avec du riz fait à lui seul un beau plat pour les végétariens. Il est préférable d’utiliser du riz à grain court ou «rond», doux et collant à la cuisson. Choisissez des poivrons avec une bonne base pour qu’ils se tiennent debout dans le plat de cuisson.
Ingrédients
Donne portions de 6
La Sauce Tomate
- 2 livres de tomates mûres
- 6 gousses d'ail, hachées
- ½ à 1 piment rouge, épépiné, haché finement
- Cuillères à soupe d'huile d'olive 3
- 2 cuillères à café de sucre
- Sel
Le remplissage
- 1 gros oignon, haché
- 1 / 4 tasse d'huile d'olive
- 3 tomates moyennes
- 1 / 2 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café d'origan haché
- Sel
Directions
Étape 1 : Pour la sauce, coupez les tomates en quartiers (vous n’avez pas besoin de les peler) et retirez les morceaux blancs durs près des extrémités de la tige. Mélangez-les à une purée légère dans un robot culinaire.
Étape 2 : Faites chauffer l'ail et le piment dans une grande poêle, en remuant, pendant quelques secondes 30, jusqu'à ce que l'arôme soit élevé, puis ajoutez les tomates, le sucre et le sel. Cuire à feu mi-vif, en remuant de temps à autre, pendant X minutes à 25, jusqu'à ce que la sauce soit réduite et épaisse.
Étape 3 : Pour la garniture, faites revenir l'oignon dans l'huile dans une grande poêle à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doux et doré. Ajoutez les tomates, le sucre, l'origan et un peu de sel et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide ait presque disparu. Ajoutez le riz, mélangez bien, puis ajoutez le bouillon (ou l'eau et les cubes de bouillon).
Étape 4 : Incorporer le safran, le sel et le poivre au goût, puis porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la plus grande partie du liquide soit absorbée, sans que le riz soit encore cuit.
Recette de courtoisie de la nourriture de l'Espagne.
