Les fromages à pâte molle et douce, tels que la feta, la mozzarella et le fromage de chèvre, sont les plus faibles en gras.
Une consommation élevée de fromage et un excès de poids peuvent constituer un duo gênant. L'Institute of Medicine recommande que 20 à 35 pour cent des calories que vous absorbez chaque jour proviennent de la graisse. Si le fromage fait partie de la plupart de vos repas, vous pouvez facilement dépasser cette recommandation quotidienne, ce qui peut entraîner une prise de poids. Certains fromages sont plus riches en gras que d’autres. Choisissez donc des variétés faibles en gras et limitez votre consommation de cet aliment.
Fromages à pâte molle
Les fromages plus doux sont souvent plus légers sur les lipides. Une once de Neufchatel, l'un des fromages les moins gras, ne contient que 4 grammes de matière grasse. Les fromages feta, chèvre et mozzarella contiennent chacun environ 6 grammes de matière grasse par once, ce qui les place parmi les variétés qui contiennent le moins de matière grasse. Les fabricants de fromages fabriquent des versions réduites en gras de nombreux types de fromages. Vous pouvez donc en trouver d'autres qui contiennent moins de gras que ces fromages à pâte molle.
Parmesan
Les fromages aux saveurs douces sont souvent moins gras que les fromages forts. Une portion de 1 parmesan, contenant des grammes de gras 7.5, contient moins de lipides que les fromages Münster et Roquefort, contenant chacun des grammes de gras 8.5 par once. Pour incorporer une saveur de fromage dans votre plat sans ajouter de graisse inutile, utilisez avec parcimonie un fromage moins gras, tel que du parmesan râpé et allégé, et assaisonnez le plat pour compenser toute fadillité.
Fromages alternatifs
Manger du fromage faible en gras ne garantit pas que vous absorberez moins de gras et moins de calories dans vos repas ou collations. Lorsque vous utilisez un fromage plus fort ou plus fort, il est probable que vous en mangerez moins et que vous en utiliserez de plus petites quantités, de sorte qu'un fromage faible en gras peut être encore plus gras si vous en utilisez trop. Pour obtenir des bienfaits optimaux pour la santé, essayez le fromage de soja, de légumes ou de riz, qui simule la saveur et la texture du fromage laitier mais ne contient que peu ou pas de matière grasse.
Fromages riches en gras
Malheureusement, le fromage le plus gras est probablement le fromage à la brique dense que vous voulez trancher et mettre sur vos craquelins. Une once de fromage suisse a 8 grammes de gras et Gruyère a 9 grammes de gras. Une once de fromage cheddar, le plus gras de tous, contient des grammes de gras saturés 6. Ces fromages sont riches en graisses saturées, ce qui peut augmenter votre taux de cholestérol LDL et provoquer la formation de plaque dans vos artères, ce qui vous expose à un risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral. Limitez votre consommation de graisses saturées. Les fromages riches en matières grasses contiennent naturellement plus de graisses saturées.
