Le thon est dense en nutriments mais limite la consommation due au mercure.
Le thon en conserve a été produit pour la première fois aux Etats-Unis en 1903 et il n'a pas fallu longtemps sandwiches ont été établis comme un repas rapide et sain. Qu'elle soit fraîche ou en conserve, une portion de 3 onces de thon est un choix nutritif et hypocalorique qui fournit au moins 38% de votre apport quotidien en protéines, en acides gras oméga-3 et en vitamines et minéraux essentiels.
Graisses essentielles
Toutes les graisses étaient autrefois considérées comme malsaines, mais c'est le type de gras que vous mangez qui fait la différence. Les graisses saturées et le cholestérol contribuent aux maladies cardiovasculaires. Les graisses insaturées aident votre coeur en abaissant le cholestérol. Les acides gras oméga-3 sont un type de graisse polyinsaturée associée à une variété d'avantages pour la santé. Les acides gras oméga-3 réduisent l'inflammation à l'échelle du système, abaissent les triglycérides et la tension artérielle et diminuent le risque de caillots sanguins. Ils peuvent également améliorer la santé cognitive et aider à améliorer la dépression. Vous obtiendrez 733 milligrammes d'acides gras oméga-3 à partir de 3 onces de germon blanc, tandis que l'albacore en contient 237 milligrammes.
Santé du cœur
Outre les acides gras oméga-3 qu'il contient, le thon est riche de multiples nutriments qui gardent votre système cardiovasculaire en bonne santé. Une portion de trois onces d'albacore contient 100 pour cent de l'apport quotidien recommandé en niacine, 83 pour cent en vitamine B12 et 61 pour cent en vitamine B6. Le thon blanc en conserve contient la moitié de la vitamine B12 et environ le tiers de la vitamine B6 et de la niacine. La vitamine B-12 et la vitamine B-6 éliminent l'homocystéine du sang. L'homocystéine est un acide aminé produit comme un sous-produit des processus biochimiques, mais si on le laisse s'accumuler dans le sang, il augmente le risque de développer une maladie cardiovasculaire. Selon la New York University, la niacine ou vitamine B-3 abaisse le taux de cholestérol total tout en augmentant la quantité de bon cholestérol.
Électrolytes
Les minéraux qui se décomposent en particules capables de transporter une charge électrique sont appelés électrolytes. Trois électrolytes que vous obtiendrez du thon - le magnésium, le potassium et le sodium - transmettent des impulsions électriques qui maintiennent votre rythme cardiaque et stimulent la contraction musculaire et la transmission des impulsions nerveuses. Votre corps régule constamment la concentration de sodium et de potassium pour assurer que ces processus vitaux fonctionnent correctement. Cet effort est responsable de 20 à 40 pour cent des calories que vous brûlez au repos, selon l'Institut Linus Pauling. Vous gagnerez environ 7 pour cent de l'apport quotidien recommandé de magnésium et de potassium dans 3 onces d'albacore. Le thon blanc en conserve a la même quantité de magnésium mais la moitié du potassium. Le thon en conserve contient significativement plus de sodium, fournissant 21 pour cent de la valeur quotidienne, contre 2 pour cent dans l'albacore frais.
Considérations
Les femmes qui envisagent une grossesse, les femmes enceintes et les enfants devraient limiter leur consommation d'aliments contenant le mercure parce qu'il nuit au développement neurologique. Le thon blanc en conserve et le thon à nageoires jaunes sont tous deux considérés comme étant riches en mercure, de sorte que vous ne devriez pas manger plus de trois portions par mois, selon AmericanPregnancy.org. Le thon léger en conserve et le listao ont une quantité modérée de mercure, donc ils sont comestibles six fois par mois.
