Le foie est une riche source de vitamine B-12.
La vitamine B-12 fait partie des vitamines de la famille du complexe B avec la riboflavine, la thiamine, la niacine, la vitamine B-6, l'acide pantothénique et le folate. Vous avez besoin de vitamine B-12 pour le fonctionnement normal du système nerveux, la formation d'ADN et la production régulière de globules rouges. L'apport journalier recommandé en vitamine B-12 augmente avec l'âge et chez les femmes enceintes ou allaitantes.
RDA pour les adultes
L'US Institute of Medicine définit la RDA pour les vitamines et les minéraux. La RDA pour la vitamine B-12 est de 2.4 microgrammes par jour pour les adultes. Les femmes enceintes ont besoin de microgrammes 2.6 par jour, et les femmes qui allaitent ont besoin de microgrammes 2.8 par jour. L'Institute of Medicine fixe également la limite supérieure tolérable, ou UL, des nutriments. Toutefois, il n'existe pas d'UM pour la vitamine B-12 car, selon l'institut, aucun effet indésirable n'est associé à une consommation importante de B-12.
RDA pour les enfants
L'Institute of Medicine ne détermine pas de RDA pour la vitamine B-12 pour les nourrissons, mais utilise un apport adéquat, ou IA, à la place. L'IA est la quantité jugée suffisante. L'IA est exprimée en microgrammes 0.4 par jour pour les nourrissons jusqu'à l'âge de 6 et en microgrammes 0.5 pour les nourrissons jusqu'à l'âge de 12. La RDA est de microgrammes 0.9 par jour pour les enfants de 1 à 3, de 1.2 pour les âges de 4 à 8 et de 1.8 pour les enfants de 9 à 13. Les adolescents jusqu'à l'âge 18 ont besoin de microgrammes 2.4 par jour.
Sources alimentaires
Les aliments d'origine animale contiennent de la vitamine B-12. La plupart des régimes fournissent donc plus que suffisamment de vitamine B-12. Les palourdes et le foie de boeuf contiennent plus de X grammes par portion. Une portion 1,000-once de truite ou de saumon fournit au moins la moitié de votre RDA. Le bœuf, le lait, le yaourt, le fromage, le jambon, les œufs et le poulet sont également de bonnes sources. Les végétaliens, ou végétariens sévères, peuvent avoir besoin de prendre des suppléments ou de choisir des céréales enrichies en vitamines, car la vitamine B-3 n'est pas présente dans les aliments végétaux.
Carence en vitamine B-12
Une carence en vitamine B-12 provoque une anémie, ce qui signifie que vos globules rouges ne peuvent transporter suffisamment d'oxygène dans toutes les parties de votre corps. Les symptômes d'insuffisance comprennent la fatigue, la faiblesse, la perte d'appétit, la perte de poids inattendue et la constipation. Les végétaliens et les végétariens stricts peuvent prévenir les carences en prenant des suppléments de B-12 pour répondre à la RDA. Cependant, la carence est généralement causée par des maladies qui réduisent votre capacité à absorber la vitamine B-12, plutôt que par un manque de sources alimentaires. Adressez-vous donc à votre médecin si vous pensez que vous avez une carence en B-12.
