Le bœuf de maïs et le chou pourraient régner le jour de la Saint-Patrick, mais pour nous, il s'agit du pain au soda.
Le bœuf de maïs, le chou et la Guinness font le bruit de la Saint-Patrick, mais il y a un autre aliment de base irlandais, souvent négligé, qui mérite tout autant l'attention. Pain au soda. Non, ce n'est pas fait avec votre boisson gazeuse préférée, mais un produit plus approprié pour la cuisine, le bicarbonate de soude.
Qu'est-ce que c'est? Le pain irlandais à la soude, ou pain à la soude, comme on le désigne en Irlande, est un type de pain rapide fabriqué à partir de farine, de sel, de bicarbonate de soude et de babeurre. Il est plus dense que votre pain moyen et tire son origine de la réaction entre le bicarbonate de soude et les acides contenus dans le babeurre, plutôt que de la levure. La recette comporte de nombreuses variantes, chacune incorporant la saveur de la région dont elle est issue, mais la recette la plus populaire de ce côté-ci de l'Atlantique implique l'ajout de raisins secs et de raisins secs.
Comment le manger: Soda pain, peu importe de quel genre (enfin, peut-être sans raisins secs), se marie parfaitement avec un ragoût ou une pinte de cœur, mais est tout aussi délicieux (si ce n’est plus) tout seul avec une bonne éclaboussure de beurre ou de confiture.
Comment le faire: Parce que c’est un pain rapide et que les ingrédients sont toujours à portée de main, vous pouvez réunir quelques pains en un rien de temps - moins d’une heure pour être exact. Voici quelques recettes que nous aimons:
- Pain irlandais à la soude via Smitten Kitchen
- Le soda irlandais de Maura Laverty via Joy of Baking
- Muffins au pain de soude irlandais par goût maigre
- Scones de pain de soude irlandais avec du beurre de whisky salé via une cuisine confortable
- Pain salé au soda au cheddar et aux canneberges via Joy the Baker (Pas vraiment traditionnel, mais délicieux quand même.)
Comment le stocker: Le pain peut être conservé à la température ambiante pendant environ trois jours, bien emballé ou jusqu’à un mois au congélateur.
