Remplie de minéraux essentiels et de vitamines, l'algue est un ingrédient inattendu dont vous avez besoin dans votre cuisine.
Bien que les algues puissent être quelque chose que vous évitiez à la plage (la minceur glissante rend notre peau rampante), c'est certainement quelque chose qui vaut la peine d'être embrassé dans la cuisine. Regorgeant de nutriments et d'antioxydants, les algues ont à juste titre acquis le statut de superaliments et constituent l'aliment de base de nombreuses cultures à travers le monde depuis des centaines, voire des milliers d'années.
Variétés comestibles: Il existe plus de 30 types d'algues comestibles (algues), la plupart étant de la variété marine. Chaque variété a son goût et sa texture uniques, mais les trois types principaux les plus largement disponibles sont le nori, le varech, le wakamé et le dulse. Nori est une couleur vert foncé et est le type d'algue utilisé dans la préparation des sushis. Il est riche en oméga-3, ainsi que de la vitamine B12 et C. Le varech est riche en iode et est le type d'algue le plus largement consommé, utilisé dans tous les domaines, des soupes aux salades et même aux nouilles. Si vous avez déjà vu ou goûté une salade d'algues, c'est probablement le wakamé qui en est l'ingrédient principal. Et la dulse est un type d'algue rouge et est largement disponible sous forme séchée.
Pourquoi le manger: Oubliez les suppléments, ajoutez simplement certaines de ces substances dans votre alimentation et appelez-les un jour. Les algues sont riches en minéraux essentiels comme le manganèse, le potassium, le zinc, le fer, le calcium et l'iode, ainsi que d'importantes vitamines A, B, C, E et K. De plus, il peut donner vie à un plat avec sa texture croquante et sa saveur salée et salée.
Comment le manger: Même si vous êtes un grand fan de ce légume de la mer, sa préparation à la maison peut sembler une tâche ardue. Sa myriade d'utilisations ne sont pas vraiment évidentes. Salade et sushi vont de soi, mais il existe de nombreuses autres façons de préparer cette superstar de la nutrition. Intrigué? Voici quelques-unes de nos recettes préférées:
- Surlonge en croûte de nori avec shiitake et wasabi via Food & Wine
- Tofu en croûte au wakame et à la lime par Yotam Ottolenghi via The Guardian
- Sushi Bowl via 101 Cookbooks
- Salade de concombre miso au gingembre et au sésame via Snixy Kitchem
- Ramen au sésame avec tempeh rôti et algues via des aliments sains et divins
- Kimbap, petits pains de riz aux algues de Corée via Beyond Kimchee
