La tarte Frito est un gros problème au Texas - vous pouvez la trouver servie dans de nombreux stands de concession aux matchs de football des lycées vendredi soir dans l’État. C'est un plat traditionnel, idéal pour les soirées d'observation des matchs, et il est facile de le servir lors d'une fête à la porte arrière. Il suffit de mettre tous les ingrédients sur la table et de laisser vos invités créer les leurs!
Ingrédients
Pour 4 personnes
- Sachets de maïs en sac 1 (16-ounce)
- 2 cups Dutch's Chili (voir la recette ci-dessous)
- 1 gros oignon rouge, coupé en dés
- 2 à soupe de jalapeños en dés
- Coupe 1
- Coupe 1 émiettée Cotija ou queso fresco
- 4 brins de coriandre, pour la garniture
Directions
Pour les assembler, répartissez les croustilles de maïs dans quatre bols en les regroupant en un tas au centre de chacun. Garnissez chaque monticule de frites d'une partie égale du piment. Garnissez chaque bol avec l'oignon, les jalapeños et une cuillerée de crème sure. Répartissez le cotija uniformément dans les bols, garnissez-le d'un brin de coriandre et servez chaud.
Piment hollandais
Pour 6 personnes
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon jaune moyen, haché
- 2 cuillères à soupe d'ail rôti
- 2 livres de boeuf haché grossièrement
- 1 cup Sauce Chili Rouge
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe d'origan mexicain
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 tomates moyennes, coupées en dés
- Stock de poulet tasses 2
- Bouteille de bière ambrée 1 (12-ounce)
- 2 cuillères à café de sel kasher
Chauffer l'huile dans un faitout ou un faitout à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. Ajouter la viande et cuire jusqu'à ce qu'elle commence à brunir, en remuant de temps en temps. Ajouter la sauce chili rouge, la poudre de chili, l'origan, le cumin et les tomates en mélangeant bien. Cuire pendant quelques minutes 5 à 7, puis incorporer le bouillon et la bière. Réduire le feu et laisser cuire, à découvert, pendant quelques minutes à une heure, en remuant de temps en temps pour empêcher le piment de coller. Assaisonner avec le sel et retirer du feu. Servez chaud.
Recette avec la permission de Cooking the Cowboy Way.
