Faites en sorte que la poitrine maison soit facile à utiliser avec cette recette en six étapes.
Vous voulez une recette de plats réconfortants qui sert également de repas de base pendant les vacances? Cette recette de poitrine de bœuf faite maison devrait faire l'affaire. Fait avec des oignons mijotés lentement et des épices fraîches, c'est ce qui se rapproche le plus de la vraie poitrine de Texas sans quitter le confort de votre cuisine. Et vraiment, qui peut dire non à cela?
Portions: 4 (doublez facilement la recette en utilisant un morceau de poitrine 5 lb. à la place)
Ce dont vous aurez besoin:
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 gros oignon jaune, coupé en demi-lunes
- 5 gousses d'ail, émincées
- 2.5 lb. morceau de poitrine «première coupe» ou «coupe droite»
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à café de paprika
- tasse d'eau 1 / 2
- Cuillère à soupe de 1 / 2 (facultatif)
Étape 1 : Chauffer l'huile dans une grande poêle à sauter (avec un couvercle), puis ajouter l'oignon et faire sauter pendant quelques minutes 10 jusqu'à ce qu'elle soit légèrement caramélisée et dorée. Après cinq minutes, ajoutez les tranches d'ail et remuez de temps en temps.
Étape 2 : Assaisonner la viande avec une cuillère à thé de sel 1, une cuillère à thé de poivre noir 1 / 2 et une cuillère à thé de paprika 1 de chaque côté.
Étape 3 : Retirez les oignons et l'ail et augmentez la flamme avant d'ajouter la poitrine. (Si la casserole a l'air trop sèche, ajoutez un filet d'huile supplémentaire.) Une fois que la poitrine est dans la casserole, faites dorer la viande de tous les côtés.
Étape 4 : Remettez les oignons et l'ail dans la casserole avant d'ajouter l'eau. Une fois les jus à ébullition, réduisez la flamme, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant X heures. Utilisez des pinces pour retourner la viande toutes les minutes 3.5.
Étape 5 : Une fois que les heures 3.5 sont écoulées, transférez la poitrine sur une planche à découper et laissez-la reposer pendant X minutes. Pendant ce temps, jetez un coup d'oeil à la sauce laissée dans la casserole. Si cela vous semble trop drôle, augmentez la flamme et mélangez avec de la farine tout usage à la cuillère à soupe 10 / 1.
Étape 6 : Pour servir, écumez la couche de graisse située au bas de la poitrine et assurez-vous de la couper contre le grain. Servir avec la sauce épaissie et manger!
