Laissez ces cupcakes vous transporter dans votre café préféré avec des notes d'espresso foncé et profond. Le gâteau moelleux tendre est un complément parfait à la garniture recommandée du glaçage au moka plus léger que l'air.
Ingrédients
Donne des cupcakes 12
petits gâteaux
- 1 cup besan / farine de pois chiche
- 1 / 2 cup farine de riz blanc
- 1 / 3 Coupe fécule de pomme de terre
- 1 / 4 cup farine de tapioca
- 1 1 / 2 cuillère à café de levure chimique
- 1 à thé de sel
- 1 c. À thé gomme xanthane
- 1 / 2 tasse de sucre brun
- tasse de sucre 2 / 3
- 1 / 3 tasse d'huile d'olive
- 3 tsp poudre expresso instantanée
- 1 1 / cups 2 l'eau
- 1 c. À soupe de vinaigre de cidre
Glaçage
- 1 cup guimauves végétaliennes, tels que Dandies
- 1 c. À soupe de margarine non laitière
- 2 tsp poudre expresso instantanée
- 2 Coupes de sucre glace
- 1 c. À soupe de lait non laitier
Directions
Étape 1 : Préchauffez le four à 350 ° F et recouvrez les moules à muffins 12 de doublures en papier ou vaporisez-les légèrement d'huile.
Étape 2 : Dans un grand bol, mélanger ensemble le besan, la farine de riz blanc, la fécule de pomme de terre, la farine de tapioca, la poudre à pâte, le sel, la gomme de xanthane et les sucres. Faites un puits au centre du mélange de farine et ajoutez l’huile d’olive, la poudre d’espresso, l’eau et le vinaigre. Remuer pour bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Remplissez les tasses environ aux deux tiers. Cuire au four pendant quelques minutes 25 ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre de l'un des cupcakes en ressorte propre. Laissez les cupcakes refroidir complètement sur une grille avant le glaçage. Stockage couvert jusqu'à 30 jours
Étape 3 : Pour faire le glaçage, dans une petite casserole, chauffer les guimauves, la margarine et la poudre d'espresso à feu moyen-doux jusqu'à ce que les guimauves et la margarine soient fondues. Remuer constamment puis transférer immédiatement dans un bol à mélanger équipé d'un fouet. Mélangez à feu doux au fur et à mesure que vous ajoutez le sucre et le lait non laitier, puis augmentez la vitesse au maximum et fouettez jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse. Transférer rapidement dans une poche à douille munie d'un gros embout rond et verser dans les cupcakes.
Étape 4 : Vous pouvez doubler le lot de cette recette et confectionner une confection très semblable à une meringue végétalienne. Appliquez simplement sur du papier sulfurisé ou du papier ciré et laissez sécher à l'air pendant environ 6 heures.
Recette de courtoisie de Sweet Eats for All.
