Apprenez à faire une soupe aux pois cassés à partir de zéro
Pour nous aider à traverser la dernière partie de l’hiver, nous sirotons des bols chauds et remplis de Soupe aux pois cassés. Cette recette maison et copieuse est si simple à suivre: créez un lot qui vous durera toute la semaine!
Ce dont vous aurez besoin:(Sert 6)
- 1 / 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon jaune, coupé en dés
- Gousses d'ail 3, hachées
- 3 branches de céleri, coupées en dés
- 3 carottes, pelées et coupées en dés
- 6 tasse de bouillon de poulet entièrement naturel (ou bouillon de légumes)
- 1 tasse de pois cassés verts secs
- 1 tasse de pois cassés jaunes (ou verts)
- À thé de sel 1
- 1 / 2 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
- 1 / 2 bunch persil, plus pour la garniture
Étape 1 : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole puis ajoutez les oignons coupés en dés. Faites sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés (environ 3 minutes). Ajoutez les dés de céleri et d'ail et faites cuire pendant encore 1 minute 2. Ensuite, ajoutez les carottes en dés et remuez pour bien les enrober.
Étape 2 : Verser le bouillon de poulet, les pois cassés, le sel et le poivre et porter à ébullition. Une fois que la soupe bout, réduire à feu doux et ajouter le bouquet de persil. Couvrez la marmite et laissez cuire pendant environ 40.
Étape 3 : Après quelques minutes 40, retirez le bouquet de persil (à l'aide d'une pince de cuisine) et jetez-le. Mélangez la soupe et goûtez. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si les pois sont bien cuits (pas farcis au centre), vous êtes prêt à servir!
Toutes les photographies de Karen Biton-Cohen
*Pointe: Lorsque vous réchauffez la soupe, ajoutez un peu d’eau pour la diluer.
