Personnellement, je suis fan de tout ce qui est surmonté d'avocats. Cette cocotte Enchilada a tout simplement l'air alléchante. Et quand ça vient d'un livre intitulé Sain et pressé, vous savez que vous allez avoir un dîner sans culpabilité, rapide et délicieux.
Portions: 6
Ingrédients :
Tortillas à la farine de blé entier 4 (diamètre en pouces 9), en quartiers
1 (19 once) boîte de patates douces égouttée
1 (19 once) boîte de haricots noirs, rincée et égouttée
1 / 2 cup salsa douce et épaisse
2 cuillères à café de poudre de chili
1 (14 once) boîte de sauce tomate
1 / 2 cup salsa douce et épaisse
Coupe 1 Cheddar fort et râpé léger
1 gros avocat mûr, coupé en dés
1 / 4 tasse d'oignon vert finement haché
1 / 2 tasse de crème sure
Mode d'emploi:
Préchauffer le four à 450 ° F. Disposer la moitié des morceaux de tortilla au fond d'un plat à gratin pouce graissé 9 x 13.
Écraser les patates douces dans un bol moyen. Ajoutez les prochains ingrédients 3. Remuer. Étendre uniformément les tortillas dans un plat allant au four. Disposez les morceaux de tortilla restants sur le dessus.
Mélanger la sauce tomate et la deuxième quantité de salsa dans un petit bol. Verser uniformément sur les tortillas. Cuire au four, à découvert, pendant quelques minutes 15. Saupoudrer de fromage. Cuire au four pendant encore 5, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que le fromage soit doré.
Parsemer d'avocat et d'oignon vert.
Servir avec de la crème sure.
1 servant: 465 Calories; 11.4 g Total Fat (3.4 g Mono, 1.3 g Poly, 4.1 g Sat); 17 mg Cholestérol; 81 g glucides; 14 g Fibre; 21 g Protéine; 1294 mg de sodium
Tiré à part de Sain et pressé © Coming Publishing Limited de la société ©
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