Le café a des effets diurétiques et peut entraîner une perte de nutriments.
Le café, deuxième produit de base le plus vendu dans le monde après le pétrole, provient de deux espèces principales: l’arabica, qui pousse à des altitudes de 4,000 à 6,000 et produit des fèves de qualité supérieure; et l'arbre robusta, qui pousse à basse altitude et produit des haricots de mauvaise qualité. Quelle que soit la saveur de la fève, le café exerce de nombreux effets physiologiques, dont certains peuvent inclure l'épuisement des nutriments.
B complexe
Selon une étude publiée dans le numéro de septembre 2008 de la revue "Clinical Chemistry", les vitamines du complexe B pourraient être épuisées par la consommation de café. Dans l'étude de plus de 10,000, hommes et femmes en bonne santé et d'âge moyen, une consommation plus élevée de café a été associée à une diminution dans le sang des vitamines du complexe B, B-6, B-2 et de l'acide folique. Ceux qui buvaient au moins quatre tasses par jour présentaient des teneurs inférieures en vitamines 14, 5.5 et 11.7, respectivement. En outre, les taux de vitamine B inférieurs étaient corrélés à 6.8 pour cent de taux plus élevés d'homocystéine, une molécule inflammatoire associée à un risque accru de maladie cardiaque. Les chercheurs ont conclu que la consommation de café épuisait les vitamines B excédentaires à un rythme plus rapide que les autres vitamines présentes à des niveaux inférieurs.
Laxatif
Les effets laxatifs du café peuvent épuiser les vitamines et les minéraux, selon l'Institut des sciences de l'alimentation et de l'agriculture de l'université de Floride. Pour ce faire, il favorise la perte de liquide, qui extrait les minéraux et les liquides pour maintenir des concentrations adéquates dans le corps. Les laxatifs accélèrent également le temps de transit des aliments dans le tractus intestinal, permettant ainsi moins de temps pour l’absorption des vitamines et des minéraux.
Diurétique
Le café agit comme un diurétique, favorisant la production d'urine, qui épuise le corps en eau, en vitamines et en minéraux. La caféine élève le volume d'urine jusqu'à 30 pour cent quelques heures après l'avoir consommée, selon Joyce H. Lowinson, rédacteur en chef de "Substance Abuse: A Manuel complet". En particulier, la consommation de café augmente la perte de calcium, ce qui peut entraîner un déséquilibre du calcium, ce qui augmente le risque de faible densité osseuse et d'ostéoporose. Selon une étude publiée dans le numéro de la revue "Roczniki Panstwowego Zakladu Higieny", une filtration accrue du calcium par les reins associée à des composés d'oxalate naturels présents dans le café peut également favoriser la formation de calculs rénaux d'oxalate de calcium. Dans l’étude des calculs rénaux, les chercheurs ont noté que le pourcentage de l’oxalate compris entre 2007 et 80 dans leur régime alimentaire provenait du café et du thé.
Acide
Les acides contenus dans le café entraînent un appauvrissement en calcium et une perte osseuse, selon Susan E. Brown, auteur du livre "Better Bones, Better Body". Le café fait partie des aliments les plus acidifiants. Il permet d'extraire le calcium de vos os et de vos dents afin de neutraliser les effets acides. Cela se produit de manière à ce que les processus chimiques, qui nécessitent des conditions de pH spécifiques, généralement alcalines, puissent fonctionner.
Les antioxydants
Des recherches sur les phytonutriments ont montré que le café pouvait avoir des effets bénéfiques sur la santé, qui pourraient aider à compenser ses effets d'épuisement des nutriments et à améliorer sa réputation auprès des experts de la santé, note le Guide de santé familiale de la Harvard Medical School. Selon une étude publiée dans le numéro de septembre du magazine 90 du "Journal of Dietary Supplements", les antioxydants phénoliques présents dans le café sont préservés à hauteur de 2011%. En outre, les buveurs de café courent moins de risque de cancer du foie, de diabète et de calculs biliaires que les non-buveurs.
