Le brocoli frais donne toujours les meilleurs résultats, mais si vous êtes pressé, vous pouvez obtenir du brocoli cru prédécoupé au bar à salades du supermarché. Cela ajoutera un délicieux croquant à ce sauté délicieux.
Ingrédients
Donne des portions de 3-4
- 1 pound broccoli - utilisez du brocoli frais pour de meilleurs résultats
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à café de vin de riz chinois ou de sherry sec
- Poitrine de poulet désossée sans peau, taillée en cubes 1 / 3
- 3 cuillères à soupe de sauce soja noire
- 3 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 11 / 2 cuillères à café de sucre
- 4 cuillères à soupe d'huile de canola
- Tranches de 2 au gingembre frais non pelées
- 1 gousse d'ail, écrasée avec le côté d'un couteau et pelée
- 1 (8-once) peut couper les pousses de bambou, égouttées
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
Directions
Étape 1 : Coupez et épluchez les tiges de brocoli. Hachez les têtes de fleurs des tiges et coupez-les en bouquets. Trancher les tiges épluchées en bouchées.
Étape 2 : Dans un bol moyen, fouetter ensemble la fécule de maïs et le vin. Ajoutez le poulet et mélangez bien.
Étape 3 : Dans un petit bol, mélanger ensemble la sauce de soja, la sauce hoisin, le sucre et l’eau 2.
Étape 4 : Dans un wok ou un sautoir, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de canola 1 à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude, sans toutefois fumer. Testez en trempant un morceau de brocoli dans l'huile; ça devrait grésiller. Ajouter le brocoli et cuire pendant environ 30 secondes. Incorporer les cuillères à soupe d’eau 3, réduire le feu à moyen et couvrir la casserole. Poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le brocoli prenne une couleur vert plus foncé et soit tendre et croquante, minutes après 2. Transférer dans un plat peu profond.
Étape 5 : Ajouter les cuillères à soupe d'huile de canola 3 restantes dans la même poêle et placer sur feu vif. Ajouter le gingembre et l'ail et mélanger jusqu'à ce que l'huile soit chaude et que le gingembre et l'ail grésillent. Incorporer le mélange de poulet et l'ajouter à la casserole. Cuire en remuant jusqu'à ce que le poulet blanchisse, 1 à 2 minutes. Retirez et jetez le gingembre et l'ail, si désiré. Réduire le feu à moyen et incorporer le mélange de sauce de soja. Ajouter les pousses de bambou, remettre le brocoli dans la poêle et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien chauffés et bien mélangés et que le poulet soit bien cuit. Arroser d'huile de sésame et bien mélanger. Sers immédiatement.
Recette de courtoisie de Easy Chinese Sauté-Frites.
