De nombreux ingrédients et différents éléments entrent dans cette salade colorée et texturée, mais faites-nous confiance, cela en vaut la peine.
Ingrédients
Sert 4 dans le cadre d'un exploit partagé
- Bifteck de surlonge 1 (1 / 2 pound)
- 3 1 / 2 onces de nouilles au fil de haricot
- Couper des lamelles de champignons séchées en coupe 1 / 4, telles que des champignons auriculaires en bois ou des champignons noirs.
- 1 petite poignée de feuilles de menthe
- 1 petite poignée de feuilles de basilic
- 1 petite poignée de feuilles de coriandre
- 1 petite poignée de feuilles de menthe vietnamiennes
- Feuilles de lime Kaffir 2, émincées
- 2 long piments rouges, en julienne
- 1 oignon rouge, tranché
- 1 petit concombre (environ 6 pouces), coupé en deux dans le sens de la longueur et coupé en morceaux de 1 / 16-inch-wide
- 1 cuillère à café de poudre de riz grillé (voir ci-dessous)
- 1 cuillère à soupe d'arachides grillées hachées (voir ci-dessous)
- 1 cuillère à soupe d'échalotes frites (voir ci-dessous)
Marinade De Boeuf
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 sauce de soja à soupe
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson asiatique
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
Vinaigrette
- 1 / 3 Cup sucre de palme râpé
- 1 / 4 tasse de jus de lime
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson asiatique
- La sauce de soja 2 cuillères à soupe
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile de piment
- 1 cuillère à soupe de citronnelle tranchée, partie blanche uniquement
- 1 petite poignée de feuilles de coriandre
- Cuillères à soupe d'huile d'olive 2
Directions
Étape 1 : Pour faire mariner le bœuf, mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol, ajoutez le steak d'aloyau et enrobez bien. Réfrigérer pendant 2 heures.
Étape 2 : Faire tremper les nouilles et les champignons de fil de haricots séparément dans de l'eau chaude pendant quelques minutes 20, filtrer et sécher avec un essuie-tout. Couper les nouilles de fil de haricot en longueurs de pouce 11 / 2 et réserver. Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un robot culinaire et mélangez.
Étape 3 : Cuire la surlonge à votre goût sur une poêle ou dans une poêle. Laisser reposer pendant quelques minutes 5, puis couper finement la surlignée en tranches de pouce 1 / 4.
Étape 4 : Mélanger le bœuf avec le reste des ingrédients de la salade, à l'exception des cacahuètes et des échalotes, dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette, puis bien mélanger. Démouler la salade sur un plat de service et garnir de cacahuètes grillées et d'échalotes frites.
Riz Rôti En Poudre
Donne la tasse 1
- Tasse de riz au jasmin 1
Dans un wok sec, faites sauter le riz à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit rôti d'une couleur brun doux. Laisser refroidir puis placer dans un mortier et piler en une poudre fine. Cette poudre se conservera indéfiniment dans un contenant hermétique.
Cacahuètes grillées
- 1 2 / 3 tasses d'arachides non décortiquées
Dans un wok sec, faites sauter les cacahuètes à feu moyen jusqu'à ce que les cacahuètes soient cuites et dorées. Écraser les arachides dans un mortier jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement moulues. Les noix grillées se conserveront dans un contenant hermétique jusqu'à deux semaines.
Échalotes frites
- ½ livre d'échalotes
- 4 tasses huile végétale
Émincer les échalotes et les laver à l'eau froide. Sécher les échalotes avec un chiffon, puis les mettre de côté sur une serviette en papier jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.
Mettez l'huile dans un wok et chauffez à 350 degrés, ou jusqu'à ce qu'un cube de pain tombe dans l'huile brunit en 15 secondes. Faites frire les échalotes par petites quantités jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées, puis retirez-les avec une cuillère à égoutter sur une serviette en papier. Il est préférable de manger les échalotes frites fraîchement frites, mais elles se conserveront jusqu'à 2 jours dans un récipient hermétique.
Recette de courtoisie des secrets de la lanterne rouge.
