C’est une recette parfaite, un jeu merveilleux sur le vieux feu de camp, composé de biscuits Graham, de chocolat et de guimauves grillées sous forme de gâteau.
Ingrédients
Sert-10 12
Gâteau Au Chocolat Noir
- 1 tasse poudre de cacao noire non sucrée
- 2 tasses d'eau bouillante
- Tasse 1 (bâtonnets 2) beurre non salé, ramolli
- 2 1 / 4 tasses de sucre
- 1 extrait de vanille de cuillère à soupe
- 4 gros oeufs
- 2 3 / 4 tasses farine tout usage
- Soude 2 de cuisson cuillères à café
- 1 / 2 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 / 2 à thé de sel
Glaçage au fudge au chocolat
- Morceaux de chocolat semi-sucré 1
- Tasses de crème épaisse 2
Croûte de biscuits Graham au beurre brun
- Beurre non salé 3 / 4 (bâtonnets 11 / 2)
- 8 graham crackers (tout le rectangle)
- tasse de sucre 1 / 2
- 1 / 2 à thé de sel
Garniture guimauve
- Blancs d'œufs 3, à la température ambiante
- 1 / 4 à thé de sel
- tasse de sucre 1 / 3
- 1 cup sirop de maïs léger
- 2 soupe d'eau
- À soupe de pâte de gousse de vanille 1
Directions
Étape 1 : D'abord faire le glaçage: Placez les morceaux de chocolat dans un bol moyen résistant à la chaleur. Dans un petit pot, faites mijoter la crème. Versez la crème sur les morceaux de chocolat et laissez reposer pendant environ 5 minutes. Fouettez le chocolat et la crème jusqu'à ce qu'ils soient lisses et brillants. Laisser refroidir et épaissir (cela peut prendre jusqu'à une heure).
Étape 2 : Préchauffez le four à 350 ° F. Préparez trois moules à gâteaux ronds de pouce 8 avec des cercles de papier parchemin et un aérosol de cuisson.
Étape 3 : Préparez la croûte de biscuits Graham. Faites fondre le beurre et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit brun doré, minutes après 5.
Étape 4 : Dans un robot culinaire, battez les biscuits Graham avec le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fins. Transférer les miettes dans un bol moyen. P our le beurre brun sur les miettes et mélanger doucement jusqu'à la formation de miettes humides et uniformes. Répartissez uniformément les miettes de biscuits Graham entre deux des trois casseroles préparées, en les appuyant fermement avec une spatule. Mettre de côté.
Étape 5 : Préparez ensuite le gâteau au chocolat noir: mettez le cacao en poudre dans un petit bol et versez dessus l’eau bouillante. Fouetter l'eau et le cacao jusqu'à consistance lisse, puis réserver jusqu'à refroidissement.
Étape 6 : Dans un bol ou dans un mélangeur debout, battez le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles et duveteux. Ajouter la vanille et les œufs, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Étape 7 : Dans un bol séparé, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter la moitié des ingrédients secs et la moitié du cacao liquide refroidi à la pâte. Mélanger pour combiner. Répéter l'opération avec la moitié restante des ingrédients secs et la moitié restante du cacao liquide; mélanger dans une pâte lisse. Répartissez la pâte uniformément entre les trois moules préparés. Répartir doucement la pâte sur la croûte de biscuits Graham dans deux des casseroles. Cuire au four pendant quelques minutes 25, en prenant soin de ne pas trop cuire les gâteaux.
Étape 8 : Refroidissez les couches de gâteaux dans leurs moules sur des grilles.
Étape 9 : Couvrir une assiette à gâteau avec quelques bandes de papier sulfurisé ou de papier ciré. Tourner une des couches de gâteau avec la croûte de graham sur la plaque à gâteaux préparée, couche de graham vers le haut. Déposer une grosse cuillerée de glaçage au fudge sur la croûte et répartir uniformément sur le tour. Suivez avec la deuxième couche de gâteau avec la croûte de graham et une autre couche de glaçage au fudge. Enfin, couronnez avec le troisième tour, qui est juste un gâteau, en forme de dôme. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 1 heure.
Étape 10 : Pendant ce temps, préparez la garniture à la guimauve: Dans le bol d'un batteur sur pied, fouettez les œufs et le sel jusqu'à l'obtention d'un mélange pâle et mousseux.
Étape 11 : Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire chauffer le sucre, le sirop de maïs, l'eau et la pâte de gousse de vanille à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange vire à ébullition, environ 5 minutes.
Étape 12 : Avec le mélangeur à vitesse moyenne, ajoutez un peu du mélange de sucre chaud aux blancs d'œufs. Vous voulez tempérer les œufs, pas les brouiller! Continuez à ajouter une petite quantité à la fois jusqu'à ce que tout le mélange de sucre ait finalement été ajouté. Mettez le mixeur à haute vitesse et battez la garniture pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit très dure et brillante.
Étape 13 : Retirez le gâteau du réfrigérateur. Avec le glaçage au fudge restant, qui devrait être raide et brillant, givrez le dessus et les côtés du gâteau en une couche lisse et uniforme. Ensuite, retirez délicatement le parchemin au bas du gâteau pour révéler une belle assiette à gâteau propre.
Étape 14 : Montez le glaçage à la guimauve sur le gâteau. (Il devrait être suffisamment raide pour rester en place.) À l'aide d'une torche de cuisine, faites légèrement griller le glaçage à la guimauve. Sers immédiatement.
Cette recette est une gracieuseté de la table généreuse de Heather Christo.
