Offrez à votre mère quelque chose de spécial cette fête des mères avec ces petits gâteaux Bundt. Avec des saveurs de chocolat, de mûre et de vanille, ces gâteries sont à la fois délicieuses et élégantes. Non seulement ils ont un goût incroyable, mais ils sont assez jolis pour s'intégrer au reste de la décoration de votre table.
Bundt Chocolate Cake Aux Mûres
Ce dont vous aurez besoin:
Pour le gâteau:
- 1 / 2 cup (90 g) graisse végétale ou ghee
- 1 cup (120 g) farine de noix de coco
- 1 / 2 cup (50 g) cacao en poudre
- Cuillère à soupe de 2
- 2 pincées de sel
- 6 gros œufs, température ambiante
- 1 Cup (240 ml) lait de coco entier
- 1 tasse (240 ml) sirop d'érable ou miel
- 2 extrait cuillère à café de vanille
- 2 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- 1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
Pour la ganache:
- Tasse (160 ml) de lait de coco entier
- 5 onces (140 g) pépites de chocolat aigre-doux
1 cup (170 g) mûres fraîches, pour la garniture
1 (3 par 8.5 pouces / 7.5 par 22-cm) plateau antiadhésif Bundt ou autre bac 6 (1.4-L) de capacité
Mode d'emploi:
Préchauffez le four à 325 ° F (163 ° C) et graissez le lèchefrite.
Dans une petite casserole, faites fondre le shortening sur une chaleur douce, puis laissez-le refroidir légèrement. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine de noix de coco, le cacao, la farine de arrow arrowot et le sel jusqu'à homogénéité.
Séparez les œufs en plaçant les blancs dans un bol de taille moyenne ou dans le bol d'un batteur sur socle. Placez les jaunes dans un autre bol avec le lait, le sirop d'érable, la vanille, le vinaigre et le shortening fondu. Fouetter pour combiner. Ajouter le mélange de jaune d'œuf au mélange de farine et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse et qu'il ne reste pas de grumeaux.
À l'aide d'un batteur à main ou du fouet de votre batteur sur socle, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils ressemblent à de la crème légèrement fouettée (pics mous). Incorporer le bicarbonate de soude dans la pâte, puis à l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer immédiatement le tiers des blancs d'œufs battus pour alléger la pâte. Incorporer délicatement le reste des blancs d'œufs jusqu'à ce qu'il ne reste que quelques stries de blanc d'œuf.
Verser la pâte dans la casserole préparée. Cuire au four pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et ressorte lorsque vous appuyez doucement au centre. Les temps de cuisson peuvent varier légèrement en fonction de la poêle. Vérifiez le gâteau dans les dernières minutes de cuisson 10 pour voir comment il a progressé. Retirer du four et laisser refroidir pendant quelques minutes 10. Desserrer les bords avec un couteau tranchant, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
Pendant que le gâteau refroidit, préparez la ganache. Ouvrez la boîte de lait de coco sans la secouer. Versez la partie crémeuse dans une tasse à mesurer liquide 2-cup (475-ml). Vous avez besoin de ⅔ tasse (160ml); vous pouvez ajouter de l'eau de coco si nécessaire.
Placez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Dans une casserole à feu moyen-vif, faites mijoter le lait. Retirer du feu et verser le lait chaud sur le chocolat. Laisser reposer pendant quelques minutes 5 ou jusqu'à ce qu'il soit fondu.
À l'aide d'une cuillère en métal ou d'un petit fouet, commencez par le centre du bol et mélangez le chocolat en petits mouvements circulaires en incorporant délicatement le lait. Lorsque le centre commence à devenir foncé et brillant, commencez à faire de plus grands mouvements circulaires jusqu'à ce que tout le mélange devienne brillant et lisse.
Laisser refroidir à la température ambiante. (Il émaillera mieux à la température de la pièce, alors laissez-lui un peu de temps pour refroidir, mais pas trop pour qu'il ne puisse plus être versé.)
Lorsque la ganache est à la température ambiante, placez la grille avec le gâteau sur une plaque à pâtisserie ou un morceau de papier parchemin pour recueillir les égouttures. Arroser la ganache sur le gâteau de manière décorative. Une fois que le glaçage est pris, empilez les mûres sur le gâteau, leur permettant de remplir le trou central.
Le gâteau peut être conservé, couvert, au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Bundt vanille lavande avec glaçage à la vanille
Ce dont vous aurez besoin:
Pour le gâteau:
- 2 / 3 cup (130 g) graisse végétale ou ghee
- 3 ½ tasse (350 g) de farine d'amande
- ½ tasse (60 g) de farine de arrow root
- ½ cuillère à café de sel
- 6 gros œufs, température ambiante
- 1 tasse (240 ml) sirop d'érable ou miel
- Extrait de vanille 4 cuillères à café
- 2 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de fleurs de lavande séchées, plus pour la garniture
Pour le glaçage:
- ⅓ tasse (80 g) beurre de noix de coco liquide (manne)
- 2 à soupe de miel ou de sirop d'érable de couleur claire
- 2 à soupe d'eau, plus encore si nécessaire
- 1 extrait cuillère à café de vanille
1 (3 par 8.5 pouces / 7.5 par 22-cm) plateau antiadhésif Bundt ou autre bac 6 (1.4-L) de capacité
Mode d'emploi:
Préchauffez le four à 325 ° F (163 ° C) et graissez le lèchefrite.
Dans une petite casserole, faites fondre le shortening sur une chaleur douce, puis laissez-le refroidir légèrement. Dans un grand bol, mélanger les farines et le sel jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Séparez les œufs en plaçant les blancs dans un bol de taille moyenne ou dans le bol d'un batteur sur socle. Placez les jaunes dans un autre bol avec le shortening fondu, le sirop d'érable, la vanille et le jus de citron. Fouetter pour combiner. Ajouter le mélange de jaune d'oeuf dans le grand bol avec la farine et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse et qu'il ne reste pas de grumeaux.
À l'aide d'un batteur à main ou du fouet de votre batteur sur socle, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils ressemblent à de la crème légèrement fouettée (pics mous). Incorporer le bicarbonate de soude dans la pâte, puis à l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer immédiatement le tiers des blancs d'œufs battus pour alléger la pâte. Incorporer délicatement le reste des blancs d'œufs jusqu'à ce qu'il ne reste que quelques stries de blanc d'œuf.
Incorporer les fleurs de lavande, puis verser immédiatement la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'il ressorte lorsque vous appuyez doucement au centre. Les temps de cuisson peuvent varier légèrement en fonction de la poêle. Vérifiez le gâteau dans les dernières minutes de cuisson 10 pour voir comment il a progressé. Sortez du four et laissez refroidir dans la casserole pendant environ 10 minutes. Desserrer les bords avec un couteau tranchant, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage. Avant de mesurer le beurre de coco, remuez pour bien incorporer l’huile séparée dans le bocal.
Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients pour obtenir un mélange lisse et brillant. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau par cuillère à thé jusqu'à ce que le vernis atteigne la consistance désirée. Une fois prêt, il devrait sembler brillant et opaque et être suffisamment épais pour recouvrir votre gâteau, mais suffisamment fin pour qu'il coule d'une cuillère. Si le glaçage devient trop liquide, incorporer un peu plus de beurre de coco.
Placez la grille avec le gâteau dessus sur une plaque à pâtisserie ou un morceau de papier parchemin pour absorber les gouttes. Versez le glaçage sur le gâteau de manière décorative. Placez le gâteau dans le congélateur pendant un maximum de minutes 5 pour régler le glaçage. Si cela ne rentre pas dans votre congélateur, mettez le gâteau au réfrigérateur au réfrigérateur pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage soit pris. À ce stade, vous pouvez le laisser au réfrigérateur ou le laisser reposer à la température ambiante avant de le servir. Les deux manières sont délicieuses.
Le gâteau peut être conservé, couvert, au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
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