Bien que les morceaux de légumes entre les morceaux de poulet sur une brochette soient toujours colorés, ils ne cuisent jamais très bien. Le meilleur est une brochette bourrée de joue de poulet à la joue, rôtissant des oignons séparément pour les combiner avec la viande à la fin.
Ingrédients
Donne 6
La marinade
- Jus de citron 1
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Gousses d'ail 3, pelées et broyées en une pâte
- 2 cuillères à café de paprika
- Cuillère à soupe de 1 feuilles de thym frais
Le poulet
- Poitrines de poulet fermier sans peau 6
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Le tzatziki
- 2 1 / 2 gobelets de yogourt grec sans gras
- Huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 gousse d'ail, pelée et réduite en pâte
- 4 cuillères à soupe de menthe finement tranchée
- Une pincée de sucre
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- Concombres 2
- Pour faire: Mélanger le yaourt avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, la menthe, le sucre et un peu d'assaisonnement dans un bol. Pelez les concombres, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l'aide d'une cuillère à thé. Maintenant, coupez-les en demi-lunes et mélangez-les au mélange de yogourt. Vérifiez l'assaisonnement, puis empilez-le dans un bol propre et versez un peu d'huile d'olive. Cela peut être fait jusqu'à deux heures à l'avance, auquel cas il faut couvrir et réserver un endroit cool.
Directions
Étape 1 : Battez ensemble tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol ou un récipient en plastique hermétique. Enlevez le tendon blanc sous chaque poitrine de poulet, puis coupez-les en cubes consistants d'environ 2 pouces 2, ajoutez-les dans le bol et nappez bien de la marinade. Couvrir et laisser au réfrigérateur quelques heures ou toute la nuit. Assaisonner le poulet et enfiler sur des brochettes de pouce 8 (voir astuce ci-dessous).
Étape 2 : Placez un plat à griller en fonte (idéalement un four double) à feu moyen et faites griller les brochettes de tous les côtés du 4 pendant un total de minutes 15 – 20. Vous devrez peut-être les faire cuire en plusieurs fois.
Conseils
Les brochettes de bambou sont plus jolies que celles de métal, qui peuvent paraître un peu farouches sur le plateau. Ils peuvent être trouvés dans de nombreux supermarchés et sont de différentes longueurs.
Pour les empêcher de brûler, faites-les tremper dans de l'eau avant de monter les brochettes.
Si vous utilisez des brochettes en métal, vous constaterez que les viandes plates plutôt que rondes empêchent la viande de glisser lorsque vous les tournez.
Recette de courtoisie de Low Carb Revolution.
